Arrosticini di tacchino con senape al dragoncello e verdurine croccanti

A proposito di archivi segreti di file culinari, cosa accade se la blogger è una testona distratta e ogni tanto semina il suo hard disk in posti impropri? Ve lo dico io cosa capita, che vi volevo raccontare il resto della cenetta fusion che vi ho postato ieri e invece niente! 

E ora che vi posto? Ah, la cenetta light di ieri sera ad esempio, e per il riso Venere e il Dahl di lenticchie rosse dovrete avere pazienza, giusto il tempo di riappropiarmi del mio preziosissimo materiale...

Tempo di preparazione:

20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

una ventina di arrosticini di tacchino*

2 carote

2 zucchine

3 o 4 pomodorini

una costa di sedano

sale q.b.

olio extravergine di oliva

senape al dragoncello

prezzemolo tritato

In un wok far saltare a fiamma vivace il sedano, le zucchine e le carote lavati e tagliati a listarelle, fino a quando saranno leggermente rosolati. Salare, unire i pomodorini tagliati a spicchi e far cuocere circa cinque minuti, in modo che le verdure siano cotte ma restino un po' croccanti.

Intanto in una piastra ben calda cuocere gli arrosticini su tutti i lati.

Servire la carne insieme alle verdure, guarnita con la senape al dragoncello (o con la salsa che preferite) e una spolverata di prezzemolo tritato.

*Confesso, di solito non lo faccio mai ma ieri al supermercato sono stata attratta da questi arrosticini già assemblati di una nota marca.....devo anche ammettere che erano buoni. In ogni caso, se non li trovate, basterà tagliare il tacchino a cubetti di circa un centimetro di lato e infilarli in spiedini di legno lunghi, lasciati a bagno in acqua per una decina di minuti in modo che non anneriscano in cottura.

Una cenetta fusion: la crema tiepida di carote alla cannella

Questa ricetta, come la precedente, viene dall'archivio segreto dove stipo le mie sperimentazioni culinarie in vista della pubblicazione. Una vera risorsa, considerato che in questi giorni non mi riesce di cucinare quanto e come vorrei, ma si sa, la vita è fatta di priorità e al momento ci sono altre urgenze che mi inseguono e mi rubano tempo.

La cenetta risale a poco prima della partenza per le vacanze, quando la voglia di esotico e di sapori speziati aveva raggiunto il culmine. 

Questa crema è semplicissima e si può usare sia come antipasto che come primo. Io ad esempio l'ho servita in piccole ciotole come preludio alle altre portate: non impegna particolarmente lo stomaco e apre in maniera egregia la via al resto della cena. Tra l'altro è velocissima e, come spesso accade, è la prova che basta un piccolo tocco per dare alle cose banali una verve del tutto nuova!

Tempo di preparazione:

20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

2 patate piccole

3 o 4 carote

mezza cipolla

olio extravergine di oliva

brodo vegetale

sale q.b.

cannella a piacere

In una casseruola far soffriggere in un cucchiaio di olio la cipolla affettata a velo. Quando sarà leggermente dorata aggiungere le patate e le carote tagliate a piccoli dadi, unire il brodo (che ve lo dico a fare, io ho usato il mio dado vegetale fatto in casa!!!) e far cuocere per circa quindici minuti, fino a che le verdure non saranno ben cotte. Frullarle con il minipimer, aggiustare eventualmente di sale, lasciare intiepidire cinque minuti e servire la crema cosparsa di cannella secondo il gusto personale.

Le pulizie di primavera e la marmellata di prugne e lavanda

Mamma mia che fine settimana!

Avete presente le pulizie di primavera?!? Beh, sarà perchè sono sempre in ritardo, sarà perchè ad aprile-maggio preferisco pisolare ed uscire a godermi il sole e le belle giornate, sarà che le ferie mi hanno ritemprato a dovere, sarà che mi è venuta voglia di prepararmi il "nido" per i tempi freddi.....insomma fatto sta che, poco tempestivamente, durante questo week-end mi sono ritrovata a fare la Desperate Housewife.

Ma veniamo all'idea del giorno. Ad essere onesta in questi giorni ho spadellato molto poco, ma in "archivio" ho diverse cartucce da sparare e questa, in particolare, avevo fretta di postarla perchè tra poco le prugne non si troveranno più e se volete provarla non è rimasto molto tempo.

Lasciatemi dire che questa è una marmellata fantastica, e mi permetto di dirlo perchè io sono stata una mera esecutrice mentre il colpo di genio di abbinare prugne e lavanda lo devo alla mia carissima amica Barbara.

Ebbene, dovete proprio assolutamente provarla! 

Tempo di preparazione:

un'ora circa

Ingredienti:

2 kg di prugne

200 gr. di zucchero di canna

un limone

cime di lavanda secche a piacere

Lavare le prugne, dividerle a metà e privarle del nocciolo. Metterle a cuocere a fuoco medio insieme allo zucchero, alla lavanda e al succo di limone filtrato, mescolandole spesso fino a che non saranno cotte e ben sfatte*.

Invasare a caldo in barattoli ben lavati, coprire con tappi nuovi, capovolgere immediatamente e lasciarli così fino a completo raffreddamento.

Immaginatevi una domenica mattina invernale, del pane tostato, un velo di burro salato, e la vostra marmellata di prugne e lavanda......

*A me la marmellata piace a pezzettoni quindi non ho passato la polpa cotta al setaccio. Se preferite invece una consistenza più omogenea potete sempre passare la frutta al passaverdura prima di completare la cottura.