La marmellata di fragole al cardamomo

Marmellata......confettura.....faccio una gran confusione, nonostante più di una volta abbia cercato di venire a capo dell'annosa questione.

Nel dubbio, chiamiamola marmellata, anche perchè è così che la definisce il libro "Conservare frutta e verdura", testo a cui faccio riferimento ogni volta che mi salta in mente di trasformare qualche frutto o verdura di stagione in una conserva. 

Anche stavolta, ma con una mia piccola ma significativa variante, l'aggiunta del cardamomo, fresco, aromatico, leggermente pepato, perfetto!

Tempo occorrente:

30 minuti + 12 ore per far macerare la frutta 

Ingredienti:

1 kg di fragole

300 gr. di zucchero (io di canna)

sei o sette capsule di cardamomo

Lavare accuratamente le fragole, asciugarle con delicatezza e privarle del picciolo.

Tagliare la frutta a pezzi e farla macerare in una ciotola con lo zucchero per circa dodici ore.

Al momento di preparare la marmellata porre le fragole macerate nello zucchero in una casseruola, aggiungere le bacche di cardamomo schiacciate in un mortaio, e lasciar cuocere per circa 20 minuti dal momento in cui il composto prende a bollire.

Versare la marmellata ancora bollente in barattoli ben lavati ed asciugati, coprire con tappi nuovi del tipo Quattro Stagioni, capovolgere immediatamente e lasciarli così fino a completo raffreddamento.