Work in progress e i nodini di maiale alla birra con pomodorini glassati piccanti e marmellata di fragole al cardamomo

Buongiorno!!

Oggi in Maremma splende il sole e sembrerebbe quasi quasi il 24 maggio, se non fosse per un vento tagliente che, appena messo piede fuori, aggredisce alle spalle senza preavviso e letteralmente ghiaccia ogni velleità tardo primaverile!

Ma è venerdì, e nel giorno della settimana che preferisco riesco a mandar giù anche questo......

In questi giorni ho lavorato un bel po' alla selezione delle ricette che mi avete mandato per il contest Happiness is Homemade allo scopo di predisporre alcuni menu da raccogliere in un pdf e pubblicare, come vi avevo annunciato, sul sito di #Food140. E' stato un lavoraccio, sappiatelo, ma sono a buon punto e spero la settimana prossima di riuscire a pubblicarne i risultati, in attesa che arrivi il responso più importante, quello del giudice, e l'aggiudicazione dei premi ai vincitori delle quattro categorie!

E per rimanere in tema di contest oggi vi racconto la ricetta che ho preparato per Cà Versa e per la sua seconda sfida "La tua confettura di fragole che accompagna...il Dolce o il Salato".

Se mi conoscete un po' avrete già capito che io ho scelto il salato!

Son partita dalla mia confettura di fragole, che ho deciso di personalizzare con delle bacche di cardamomo dal sapore fresco e aromatico (a breve la ricetta!). 

Poi ho lasciato correre libera la fantasia, a rincorrere suggestioni di gusto lontane tra loro ma complementari.

Sono molto critica verso me stessa e verso le mie "creature", ma stavolta nemmeno io sono riuscita a trovare alcun difetto a questi nodini che, lo ammetto, non dimenticherò tanto facilmente!!

Tempo occorrente:

45 minuti circa

Ingredienti per 2 persone:

Per i pomodorini glassati:

un paio di grappoli di pomodorini ciliegia

un cucchiaio di miele (io di acacia)

un paio di cucchiai di salsa di soya

qualche goccia di Worcester

qualche goccia di Tabasco

olio extravergine di oliva

Per i nodini:

6 fette di filetto di maiale (tagliate ad uno spessore di circa un centimetro e mezzo)

3 fette di speck affettato sottile

uno spicchio di aglio intero

una foglia di alloro

mezzo bicchiere di birra chiara

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Per completare:

confettura di fragole homemade aromatizzata al cardamomo

Si comincia con il preparare i pomodorini.

Accendere il forno a 170°.

In una ciotola sbattere il miele con l'olio, il miele, la salsa di soya, qualche goccia di Worcester e qualche goccia di Tabasco, fino ad ottenere un'emulsione omogenea.

Disporre i grappoli di pomodorini lavati ed asciugati in una teglietta, irrorare con l'emulsione ed infornare lasciandoli cuocere per circa quaranta minuti.

Intanto procedere a preparare i nodini, avvolgendo i bordi delle fette di filetto ciascuna con mezza fetta di speck, fissando preferibilmente con spago da cucina, in modo da non bucare la carne e non far fuoriuscire i suoi succhi in cottura.

Quando i pomodorini saranno quasi cotti  cominciare a cuocere anche la carne.

In una padella abbastanza ampia far scaldare un filo d'olio con uno spicchio di aglio e una foglia di allora, quindi unire i nodini e farli cuocere a fiamma vivace cinque minuti per parte, facendoli colorire bene. Quindi salare, pepare a piacere, sfumare con la birra e lasciarla evaporare. 

Nel frattempo avremo riscaldato in un pentolino un po' di confettura di fragole al cardamomo, allungandola se necessario con un filino-ino-ino di acqua.

Servire i nodini ben caldi con il loro sughetto, accompagnandoli con i pomodorini glassati piccanti e la confettura tiepida.

Modestamente super!

P.S.: Con questa ricetta partecipo al secondo contest di Cà Versa "La tua confettura di fragole che accompagna...il Dolce o il Salato".