"Sostituisci la paura di ciò che non conosci con la curiosità".....e il risotto con porri, caprino e fave di cacao

Cucinare è fantastico perchè tra le altre cose la cucina, secondo me, è una perfetta metafora della vita.

Ma andiamo con ordine.....

Tempo fa vi avevo raccontato di una nuova collaborazione, quella con l'Emporio Ecologico, che mi aveva mandato alcuni prodotti da assaggiare e da provare per il blog.

Beh, con il mix di spezie era facile, e ne son nate diverse ricettine interessanti; con il Riso Venere anche, a me piace tanto, soprattutto con il pesce, e non è stato difficile inventarsi qualcosa di buono.

Ma con le fave di cacao ragazzi, quella sì che è stata un'Odissea!

E sì che appena le ho tirate fuori dal pacco ero felice come una bimba piccola! 

Solo il nome sull'etichetta, Perle di Samarcanda, evocava chissà quali paesaggi, ed emozioni, e piaceri del palato......

E così, sull'onda dell'entusiasmo, decido di assaggiarne una senza porre tempo in mezzo, e non contenta di farla assaggiare anche al povero Fotografo che "per caso" passava di là, curioso come un gatto di vedere quali meraviglie stavano uscendo da quella scatola!

Non l'avessi mai fatto!!! Amare, come il fiele! 

Bocca accartocciata come se avessimo mangiato del cemento. Secco però! 

Smorfie orribili a livello di Urlo di Munch!

E fine di esotici sogni.

Fine, drammatica, del mio rapporto con le fave di cacao.

Riposte in un angolo della dispensa, oltretutto, mi ricordavano ogni volta una tragica delusione.

Ma capitemi, l'impatto era stato terribile.

Ogni tanto ci provavo a cercare almeno qualche idea nel web per capire cosa ci potessi fare, a parte usarle come ghiaino per il fondo dei vasi, ma salvo qualche ricetta dolce niente di niente, il vuoto.

Ah, ma la testardaggine è la mia dote (???) migliore, e così, dai e dai, non potendo resistere a questa bruciante sconfitta, a questa spina nel fianco, ho trovato grazie a Pinterest questa ricetta.

Una speranza! Un faro luminoso! 

E così, alimentata dalla speranza, la paura delle temibili fave di cacao è stata soppiantata dalla curiosità.

Con una delle mie solite rivisitazioni, perchè ormai lo sapete che è più forte di me ma ci devo sempre mettere del mio, i paccheri sono diventati risotto, gli scalogni (che non avevo) son diventati porri, e mantenendo il caprino (Elle, questo è per te!) e le fave di caco, of course, è nato questo sorprendente risotto, in cui la cremosità duetta con la croccantezza del cacao, ed il sapore amaro è del tutto stemperato e reso mite dall'abbraccio degli altri aromi.

Onestamente? Ne è davvero valsa la pena!

Tempo di preparazione:

30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di riso Carnaroli

un porro

10 gr. di burro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale

80 gr. di caprino fresco

tre o quattro fave di cacao

Parmigiano reggiano

sale e pepe q.b.

Lavare il porro, privarlo della parte verde più dura e della prima foglia esterna, e ridurlo in sottili rondelle.

In una casseruola far sciogliere il burro, quindi unire il porro, salare appena, coprire e lasciar stufare a fiamma bassa fino a che non sarà tenero, allungandolo un poco, se dovesse servire, con dell'acqua tiepida (ci vorranno circa 7-8 minuti).

Unire quindi il riso,  lasciarlo tostare ancora un paio di minuti, e sfumare con il vino bianco, lasciandolo evaporare.

Portare a cottura il risotto allungando con del brodo vegetale tiepido e mescolando spesso.

Quando il risotto sarà cotto, spegnere la fiamma e, prima di servire, mantecare con il caprino e il Parmigiano grattugiato.

Servire completando con le fave di cacao sbriciolate e con del pepe nero macinato al momento.

GRAZIE LUNA!

E in cucina, come nella vita, ricordatevi......

Dedico questo post ad Any, al primo compleanno del suo blog, e alla sua dolcezza! Auguri Any!