La Patti e il mio polpo in galera

Ero lì bella tranquilla che mi leggevo il post della Patti, e insieme a lei mi aggiravo felice e spensierata per i vigneti della Napa Valley, godendomi il sole, il vento, i vigneti (e i vini!) quando, procedendo nella lettura, arrivo alla ricetta, quella degli spaghetti ai moscardini......

Ahi ahi ahi, alla vista di quel sontuoso piatto scatta inesorabile il desiderio di metterne non una forchettata ma una chilata buona sotto i denti, complice forse anche l'orario.....

Passano le ore ma non la voglia, e mi arrendo all'idea che dovrò passare dal pescivendolo per scongiurare il rischio di sognarmeli la notte.....hai visto mai che alle sette di sera avessero ancora i moscardini?!?

No, decisamente, loro non c'erano più, finiti da un pezzo, ma dei bei polpi occhieggiavano ammiccanti ed allora mi son detta, perchè no?!?

Con i tempi un po' ristretti, data l'ora, ho deciso di ficcarli nella pentola a pressione e di farli "in galera".....non so se la ricetta è canonica, anzi, sicuramente non lo è, visto che come tutti i piatti della tradizione del polpo in galera ci sono mille varianti, con pomodoro, senza pomodoro, con patate, senza patate, e via dicendo......

Io, alla fine, l'ho fatto a modo mio.....è comunque una ricetta semplicissima, che richiede solo un po' di tempo per la cottura. 

Ed è un piatto light, considerando che il polpo ha circa 60 calorie per 100 gr., e che viene cucinato senza grassi aggiunti, nel suo sugo, a meno che non vogliate rifinirlo con un filino di olio a crudo (come ho fatto io).

Tempo occorrente:

un'ora con la pentola a pressione

un'ora e tre quarti per la cottura lenta in un tegame 

Ingredienti per 2 persone:

2 piccoli polpi (preferibilmente decongelati, saranno più teneri)

mezzo bicchiere d'acqua

un bicchiere di vino bianco secco

una foglia di alloro

uno spicchio di aglio intero

un peperoncino

una manciata di pinoli

una manciata di olive taggiasche

olio extravergine di oliva

prezzemolo fresco

Sciacquare il polpo sotto acqua corrente e metterlo nella pentola con l'acqua, il vino, lo spicchio di aglio vestito, la foglia di alloro e il peperoncino, coprire in modo che il tutto rimanga più possibile "sigillato" dal coperchio (se usate la pentola a pressione questo avverrà da sè) e mettere a cuocere a fiamma media.

Con la pentola a pressione ci vorranno circa 40 minuti, abbassando la fiamma e calcolando i tempi a partire dal fischio; con il tegame, meglio ancora se di coccio, occorrerà invece più tempo, circa un'ora e mezza.

A cottura avvenuta far restringere a fiamma alta il sugo e aggiungere le olive e i pinoli appena tostati in un padellino antiaderente.

Servire ben caldo, con una spolverata di prezzemolo tritato e un filo di olio a crudo.

E con tanto pane, il che manderà a farsi benedire tutto il light di questa ricetta  :)