Mood salmastro e i totani ripieni di pisellini al forno

Continuiamo con il mood salmastro, vi va???

Io ne ho tanto bisogno, mi serve per combattere la sonnolenza, la noia, la piattezza di queste giornate un po' stupide.

Allora alziamo il volume delle casse, solo tre minuti, e godiamoci insieme questa........

Ed intanto dedichiamoci alla cena, pesce ovviamente!

Con gli ultimi pisellini che la stagione mette a disposizione, e qualche bel totano, ho pensato di ri-immaginare un grande classico della cucina italiana: le seppie in umido con i piselli.

Ecco la mia versione.

Tempo occorrente:

un'ora circa

Ingredienti per 2 persone:

4-6 totani freschi*

una tazza di pisellini freschi sgranati

un uovo

due cucchiai di pane grattato

prezzemolo e basilico freschi

due grappolini di ciligini

olio extravergine di oliva

una tazzina di vino bianco secco

sale q.b.

* Solita storia....avete un pescivendolo che vi pulisca i totani??? Fortunati mortali!

Non l'avete? Rassegnatevi, questi son peggio delle sardine di ieri! 

Non avete idea di come fare? Vale lo stesso discorso delle seppie, parolacce comprese!

Accendere il forno a 180°.

Sbollentare i pisellini in acqua bollente appena salata per circa cinque minuti, quindi scolarli e passarli sotto acqua fredda.

Sciacquare bene i totani sotto acqua corrente, quindi prelevare i tentacoli e metterli nel mixer insieme al prezzemolo, a qualche foglia di basilico e un pizzico di sale.

Tritare i tentacoli quindi unirli in una ciotola insieme ai pisellini, all'uovo ed al pangrattato, mescolando fine ad ottenere una farcia omogenea.

Con il composto ottenuto riempire le sacche dei totani e chiuderle con degli stuzzicadenti.

Adagiare i fagottini e i grappoli di pomodorini, lavati ed asciugati, su una placca foderata di carta da forno.

Salare, irrorare con un filo di olio e versare il vino.

Coprire la teglia con alluminio e cuocere in forno per una ventina di minuti, quindi scoprire e terminare la cottura per altri 10-15 minuti circa.

Se il sugo dovesse risultare troppo liquido spostarlo in una piccola casseruola e farlo restringere sul gas a fiamma vivace.

Se al contrario dovesse essersi ristretto troppo, deglassarlo con un altro po' di vino e poca acqua.

Affettare i totani e servirli con i pomodorini e il sughetto.

Ecco, ora basta stare al sole eh, sennò vi ustionate! :)