Lo SmartCooking e l'insalata aromatica con verdure di primavera e prosciutto croccante

Voi lo sapete vero che cerco di essere sempre molto attenta al cibo che porto in tavola?

Direi che la mia cura in tal senso è quasi il mio marchio di fabbrica, la scelta delle materie prime, la ricerca di ingredienti antichi, il desiderio di approcciare il cibo con consapevolezza e rispetto.......

E' quindi per me un onore grande presentarvi una nuova iniziativa del Consorzio Parmigiano Reggiano che trovo bellissima e utilissima: dal 17 aprile è online la Parmigiano Reggiano Chef, la prima competizione internazionale di ricette online organizzata da Parmigiano Reggiano.

Si tratta di una competizione rivolta al pubblico in rete e a tutti i foodbloggers, accessibile attraverso una app raggiungibile sia tramite facebook https://apps.facebook.com/pr-chef che attraverso il sito https://apps.parmigianoreggiano.it/prchef.

Il tema della gara è lo SmartCooking, una tendenza innovativa che si ispira alle buone pratiche in cucina e e che si è prefissa come scopo quello di rieducarci alle buone abitudini alimentari, ad una maggiore valorizzazione del cibo, alla riduzione degli sprechi, ed alla riscoperta di ingredienti dimenticati e al riutilizzo degli avanzi.

In poche parole, di creare cultura in cucina.

Ecco, secondo voi potevo non aderire con immenso entusiasmo a questa iniziativa?

No, certo, non potevo!

Ed allora la ricetta di oggi, rapida e fresca, voglio dedicarla proprio a  questi importanti principi.

Ho preso qualche asparago lessato che era avanzato da una precedente  preparazione, un fondino di prosciutto semidolce, qualche foglia di pianta aromatica, che secondo me dà sempre quel quid in più ad ogni piatto, e ne ho fatto questa insalatina smart, ottima come antipastino leggero, come contorno o come pasto completo da portare in ufficio.

Tempo occorrente:

20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

un mazzetto di insalatine novelle da taglio

qualche asparago, già sbollentato

30-40 gr. di prosciutto semidolce

Parmigiano Reggiano

qualche rametto di timo limone e maggiorana

sale e pepe q.b.

olio extravergine di oliva

aceto di mele a piacere

mezzo cucchiaino di miele

Lavare le insalatine accuratamente, ridurle in pezzi con le mani e disporle sul piatto di portata.

Ridurre il prosciutto a fettine non troppo sottili e farlo tostare un paio di minuti in una padellina antiaderente, finchè non diventa croccante, quindi spezzarlo grossolanamente con le mani.

Sul letto di insalatine disporre gli asparagi tagliati a tronchetti, il prosciutto croccante e scaglie di Parmigiano reggiano a piacere.

In un barattolo versare gli ingredienti per il condimento: un pizzico di sale, una macinata di pepe (facoltativa), il miele, l'aceto di mele (io pochissimo), le erbearomatiche e un poco di olio. 

Sigillare con il tappo e agitare fino ad ottenere un'emulsione omogenea.

Servire l'insalatina con la vinaigrette alla erbe.

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Stay tuned!!