Fine del letargo??? (E penne rigate al topinambour e pancetta croccante)

Che dite?

Le feste son finite?!?

Devo tornare a lavoro?!?

Devo uscire dal letargo?!?

Ma come, è gennaio, fa freddino, e gli animaletti come me di questi tempi dovrebbero rimanere nella loro tana a sonnecchiare, al calduccio, in attesa della primavera....

Ah, dite che non sono un animaletto?!? Che sono un essere umano e che pertanto il mio destino è quello di essere risvegliata ogni mattina da un'odiosissima sveglia? E di dover uscire dal piumone? E di azzannare la vita con entusiasmo e determinazione?

Ok, lo farò, ma sappiate che era così bello essere in ferie, dormire fino a tardi, mangiare tante cosine buone, non pensare a nulla, leggere, andare al cinema, godermi la mia insolita famiglia (Andrea e i nostri gatti).

E poi il sentirsi perennemente in festa, Natale, Capodanno, la Befana, le cene con gli amici, il clima allegro....insomma, non so voi ma io oggi mi sento una disadattata, come aver vissuto un sogno ed essermi svegliata di colpo nella realtà. 

Lo so, lo so, passerà, piano piano riprenderò i ritmi normali, riscoprirò il gusto di tanti piccoli gesti ma al momento credetemi, soffro tantissimo!!

Unica consolazione? Riaprire regolarmente la cucina e, con lei, il blog e voi che mi leggete e che passate di qua.....effettivamente non è per niente poco!!

Durante le feste ho cucinato pochissimo, ma oggi vi racconto un primo piatto buono e abbastanza veloce che ho fatto qualche sera fa....si, effettivamente la pancetta non è la cosa più dietetica da proporre subito dopo le feste, però abbiate pietà, io non ce la faccio a pensare di mettermi pure a dieta adesso, mica vorrete vedere il mio umore colare a picco?!?

 Tempo di preparazione:

30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di penne rigate (io Delverde)

2-3 topinambour

2 fette di pancetta

uno spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

un cucchiaio di olio extravergine di oliva

5 gr. di burro

un ciuffetto di prezzemolo

Parmigiano Reggiano

sale e pepe q.b.

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta.

Intanto ridurre la pancetta a dadini piccolissimi, e metterla in una casseruola di medie dimensioni insieme all'aglio e ad un cucchiaio di olio, fino a che diventerà croccante.

Scolare la pancetta dal fondo di cottura e metterla da parte. 

Sbucciare i topinambour, ridurli a dadini e metterli a cuocere nella casseruola insieme al fondo di cottura della pancetta, mescolandoli spesso fino a che non cominceranno a dorare.

Sfumare con il vino bianco, lasciarlo evaporare, regolare di sale e portare a cottura, allungando se necessario con poca acqua calda.

Quando i topimabour saranno cotti, mantecare con il burro.

Intanto lessare la pasta al dente, scolarla e condirla con il sughino di verdura.

Servire completando con i dadini di pancetta croccante, il prezzemolo tritato, il Parmigiano grattugiato e una macinata di pepe fresco a piacere.

E buon appetito!