Le paturnie e gli sformatini di bietola e primosale con salsa alle erbe aromatiche e pinoli

HOLLY: Io vado pazza per Tiffany: specie in quei giorni in cui mi prendono le paturnie.

PAUL: Vuol dire quando è triste?

HOLLY: No… Uno è triste perché si accorge che sta ingrassando, o perché piove. 

Ma è diverso. 

No, le paturnie sono orribili: è come un’improvvisa paura di non si sa che. 

È mai capitato a Lei? 

Mi sono accorta che per sentirmi meglio mi basta prendere un taxi 

e farmi portare da Tiffany. 

E’ una cosa che mi calma subito, quel silenzio, quell’aria superba: 

non può capitare niente di brutto là dentro

( Audrey Hepburn “Colazione da Tiffany”)

Le paturnie.

Quell'insensata, improvvisa agitazione che prende alla stomaco e non si sa perchè.

Quell'agitazione immotivata che fa venire voglia di scappare, e non si sa dove.

Capita di avere le paturnie, pare che in primavera sia molto frequente.

Pare che almeno due milioni di Italiani soffra di paturnie primaverili.

Io sono indubbiamente tra questi.

Capita, ma capita anche di svegliarsi una mattina, accendere il PC e scoprire che un'amica ti ha dedicato un pensiero. *

Capita di leggere i commenti affettuosi di altre amiche.

Capita di sentirsi abbracciati così, semplicemente, anche se da lontano.

Capita di sentirsi all'improvviso al sicuro, e di sorridere, e pensare che certi piccoli gesti, fatti con affetto,  sono mille volte più preziosi dei diamanti di Tiffany.

Grazie bimbe, oggi sono ricca grazie a voi ♥

Tempo occorrente:

45 minuti

Ingredienti per 2 persone:

un mazzetto di bietole

100 gr. di primosale poco stagionato (potete sostituirlo tranquillamente con della ricotta)

mezzo bicchiere di latte 

un uovo

una manciata di ricotta affumicata grattugiata

una tazza di salsa di pomodoro (io ho usato la mia)

un cipollotto novello

maggiorana e santoreggia a piacere

una manciata di pinoli

olio extravergine di oliva

un po' di pane grattato 

sale q.b.

Lavare accuratamente la bietola e lasciarla appassire in una pentola coperta, con un poco di acqua, per una decina di minuti circa dal bollore.

Scolarla, strizzarla accuratamente e ridurla a pezzetti il più finemente possibile.

Nel bicchiere del minipimer frullare insieme il primosale, la ricotta affumicata e l'uovo.

Mescolare il composto così ottenuto alla bietola e regolare di sale.

Stendere un velo di olio sul fondo e sui bordi di due tegliette singole, spolverare di pane grattato e riempire con il composto di bietole e formaggio.

Lasciar cuocere gli sformatini in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

Intanto in una piccola casseruola far stufare a fiamma bassa il cipollotto novelle affettato in un filo di olio.

Quando il cipollotto sarà diventato trasparente, unire il pomodoro e le erbe aromatiche.

Lasciare insaporire per cinque minuti circa e regolare di sale, quindi spegnere.

In un padellino antiaderente far tostare i pinoli per un paio di minuti.

Sfornare gli sformatini, lasciarli intiepidire un poco e servirli su un letto di salsa di pomodoro alle erbe aromatiche, completando con i pinoli tostati.

Io li ho serviti come antipasto per una cenetta in ottima compagnia, ma sono anche un ottimo secondo piatto vegetariano da completare con una crema di verdure per primo o con una ricca insalata di stagione per contorno.

* Errata corrige: 
Capita che non te ne accorgi subito.......
capita che DUE amiche ti abbiano dedicato un pensiero.
E allora capita che davvero ti senti sciogliere il nodo dentro.
Grazie anche a te Sara, la mia guerriera ♥