Pronti in 20 minuti: i vermicelli agli asparagi con salmone affumicato e crema di caprino

Ad esempio un buon piatto di pasta di solito richiede,  per essere preparato, una lavorazione minima e una quantità di tempo quasi ridicola.

Ma costituisce anche un pasto sano e completo, oltre che gustoso, da completare con un'insalata fresca e via.

Basta scegliere gli ingredienti adatti, mettere su l'acqua già tiepida, coprire la pentola e voilà, dieci minuti e potete salare e metter giù la pasta. 

E nel frattempo preparare il condimento!

Tempo occorrente:

20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di vermicelli (io Delverde)

una decina di asparagi freschi

50 gr. di salmone affumicato

50 gr. di caprino fresco

una tazzina di latte

un cipollotto novello

alcuni steli di erba cipollina (a piacere)

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta.

In una casseruola far appassire in poco olio  il cipollotto affettato a velo e quando avrà preso colore aggiungere gli asparagi lavati, privati della parte legnosa del gambo e tagliati a dadini.

Salare e far cuocere a fiamma media per 7-8 minuti, aggiungendo se necessario appena un poco di acqua.

A fine cottura aggiungere il caprino ed il latte e girare fino ad ottenere una salsina cremosa.

Mentre si cuoce la pasta ridurre il salmone i piccoli pezzi.

Scolare gli spaghetti al dente, aggiungere gli asparagi con la crema al caprino, il salmone e servire, a piacere, con pepe fresco ed erba cipollina.

Io vi ringrazio davvero, per tutti i messaggi e tutti i commenti che avete lasciato sul contest "Happiness is Homemade", non me li aspettavo così belli, così tanti e così incoraggianti!

E grazie a chi, nel giro di tre giorni, mi ha già fatto arrivare le sue proposte...siete state davvero rapide e impeccabili! GRAZIE ♥