Una gita alle città del tufo e pronto in 10 minuti: il primosale con carpaccio di carciofi e timo limone

Atmosfere magiche, sospese, senza tempo

a cavallo tra Bassa Toscana e Alto Lazio.

Luoghi in cui mercanti etruschi 

cavalieri medievali

 ebrei erranti e predicatori 

sembrano aggirarsi tuttora.

Arroccate sui loro speroni, 

a guardia di vallate, fiumi e strade millenarie, 

Pitigliano la mondana

e la scontrosa Sorano.....

Pitigliano (GR)

Sorano (GR)

E ora chi mi ci riporta con i piedi per terra?!?

Anche oggi un piatto velocissimissimo per ricordarvi, se ce ne fosse bisogno, il mio primo contest e per darvi qualche ispirazione. 

Perchè anche un piatto non cotto e molto essenziale va bene, purchè sia preparato con ingredienti freschi, di buona qualità e con un po' di fantasia!

Tempo occorrente:
10 minuti

Ingredienti per 2 persone:
un etto di primosale 
2 carciofi freschissimi
un limone
una manciata di pinoli
un paio di rametti di timo limone
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

Lasciar sgocciolare il primosale in un colino.

Intanto privare i carciofi dalle foglie esterne più dure e dalle cime e lavarli in un po' d'acqua acidulata con il succo di mezzo limone. 

In un padellino antiaderente far tostare i pinoli un paio di minuti.

In un barattolino versare un paio di cucchiai di olio, il succo filtrato del restante mezzo limone, sale e pepe q.b. e le foglioline del timo limone. Chiudere con il tappo ed agitare alcuni secondi fino ad ottenere un'emulsione.

Affettare i carciofi a lamelle e distribuirle in un piatto da portata insieme al formaggio.

Servire dopo aver cosparso il tutto con la salsina preparata e con i pinoli tostati.

Preparazione versatile, è un ottimo antipasto, fresco e primaverile, ma va bene anche come pranzo veloce e leggero o servito come secondo piatto, come abbiamo fatto noi.