Un dolcetto per Vale: lo zabaione al passito con frutti di bosco

Tra sole e nubi, tra attacchi di sonno e momenti di iperattività, tra un assenza e l'altra rieccomi di nuovo qua!

La ricettina di oggi è tutta per Vale, una ragazza dalle mani d'oro e dalla dolcezza infinita, che conosco da poco ma che con il suo sorriso mi ha già "costretta" a cimentarmi nella preparazione di un dolce per lei....e voi lo sapete che io e i dolci siamo un po' come il diavolo e l'acqua santa!

E' una ricetta piuttosto rapida e semplice, la cui ispirazione ho trovato su La Piccola Cucina Parigina di R. Khoo. Ad essere precisi il suo zabaione era fatto con fragole e champagne. Io, in versione più ruspante, l'ho fatto con un moscato e, per contrastare la dolcezza della base, ho completato con una mini composta di frutti di bosco, il cui gusto acidulo mi piace un sacco.

Tempo occorrente:
20 minuti

Ingredienti per 2 persone:
4 tuorli d'uovo
25 + 5 gr. di zucchero
un bicchiere di Passito di Pantelleria (temperatura ambiente)
due cucchiai di frutti di bosco 
5 gr. di burro

Per lo zabaione, montare a bagno maria i tuorli con 25 gr. di zucchero fino ad ottenere una crema densa e di colore giallo chiaro. Unire il Passito e continuare a sbattere fino a che lo zabaione non sarà diventato molto denso (occorreranno circa 10 minuti).

In una padellina far fondere il burro, quindi unire i frutti di bosco, spolverare di zucchero e lasciar cuocere fino ad ottenere una piccola composta (5-6 minuti).

Servire lo zabaione tiepido, guarnito con i frutti di bosco e con il loro sughetto.

Vale, queste coppette son per te, 

per me valgono un sacco perchè non le avevo mai fatte prima, 

e non avevo nemmeno la frusta elettrica, 

ed ho montato tutto a mano, 

e la sorpresa di vedere le uova diventare crema spumosa e gustosa 

mi ha regalato un momento di pura estasi!