Zzzzzzzzzzzzzzzz.......Insalata tiepida di lenticchie e salmone al mandarino

Sarà che ieri sera ho fatto tardino con un'amica (sai com'è, quelle serate che nascono per caso, non te le aspetti, e invece sarà che sei di buonumore, sarà che ti incontri quasi per caso, sarà che non ti vedi da tanto, sarà che da cosa nasce cosa.....).......

Sarà che oltre che pochino ho dormito pure piuttosto male, e a me levatemi tutto tranne che le mie ore di sonno, che poi vado in tilt ed è peggio per tutti!

Sarà anche un po' perchè piove piove piove e io, che nell'altra vita dovevo essere una gatta e qualcosa di lei mi è rimasto attaccato addosso in questa, quando piove mi raggomitelerei al calduccio a sonnecchiare.

Insomma, l'unica cosa che desidero ardentemente in questo momento, con tutta me stessa, è un bel pisolino!

Poche parole dunque oggi, più che altro immaginatemi ronfante......

Prima però una ricetta, semplice, rapida, ma molto, molto gustosa. E' l'ideale compagna del piatto di ieri, e potete servirla come antipasto o come secondo piatto, variando naturalmente un po' le dosi

Ed alle mie care amiche che sentono la mancanza della mia firma, e che già si stavano preoccupando, voglio dire, tranquille ragazze, il lupo cambia il pelo ma non il vizio...guardate qua!  :)

Tempo occorrente:

35 minuti (10 se usate le lenticchie già cotte)

Ingredienti per 2 persone:

100 gr. di lenticchie secche piccole (o una confezione di lenticchie lessate)

2 fette di salmone (piccole se si tratta di un antipasto)

un mandarino

una foglia di alloro

mezza carota

una costa di sedano

mezza cipolla

un rametto di maggiorana fresca (o un cucchiaino di maggiorana secca)

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Se usate le lenticchie crude, sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente e metterle a cuocere in un'ampia casseruola insieme alla foglia di alloro, la cipolla, la carota ed il sedano. Ci vorranno trenta minuti dal bollore.

Se invece usate quelle in barattolo basterà farle scaldare con l'acqua di vegetazione e gli odori.

Far scaldare una padella antiaderente a fiamma vivace e dopo un paio di minuti adagiarvi le fette di salmone, sciacquate ed asciugate con carta da cucina.

Cuocere il salmone circa tre minuti per lato, salare e spegnere lasciandolo intiepidire.

Scolare le lenticchie e disporle su un piatto da portata.

Privare il salmone di pelle e spine e ridurlo in piccola dadolata, quindi posarlo sopra le lenticchie.

In un barattolo versare il succo di un mandarino, un cucchiaio d'olio, sale e pepe q.b. e la maggiorana.

Chiudere il barattolo con il tappo ed agitare in modo da ottenere una salsina ben emulsionata.

Condire l'insalata con la salsina al mandarino e servire tiepido.

BACI, e buon week end!