Riso venere con salmone all'arancia e, da regalare, stelline croccanti al papavero e grana

Non so voi cosa ne pensiate ma per me il salmone affumicato è natalizio. 

Sarà perchè i miei hanno l'abitudine di comprarlo praticamente solo a Natale, sarà perchè in quei giorni il salmone regna sovrano fra gli antipasti sotto forma di spume, crostini, paté ma anche tra i primi, penne al volo e risottini con bollicine....insomma, anche se io lo uso tutto l'anno quando ne ho voglia, per me sa sempre un po' di Natale.

Ieri sera ne avevo in frigo una confezione e non mi andava di mangiarmelo da solo, avevo in dispensa del bel riso Venere che mi ha mandato l'Emporio Ecologico,  e così è nata questa idea che, a ben guardare, potrebbe essere sfruttata anche per un menù della Vigilia o per una delle tante serate con gli amici che si fanno in occasione delle vacanze.

Mi sa che ultimamente pecco un po' di immodestia ma che vi devo dire, io l'ho trovato buonissimo!!

Ieri poi ero particolarmente ispirata e mi sono divertita anche a curare la presentazione che, una volta tanto, mi ha quasi soddisfatto :)

Tempo di preparazione:

50 minuti

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di riso Venere

120 gr. di salmone affumicato

un'arancia biologica

una cipollina novella

10 gr. di burro

sale

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura del riso, salare e cuocere il riso secondo i tempi indicati sulla confezione (ci vorranno almeno 40 minuti).

Intanto in un'ampia padella far fondere il burro e farvi appassire la cipollina affettata a velo, quindi spegnere la fiamma.

Spremere l'arancia filtrando il succo e tenerlo da parte.

Sminuzzare il salmone in piccoli pezzi, tenendo da parte, se vi va, un paio di stelline ottenute con le formine taglia biscotti.

Quando il riso sarà cotto scolarlo, saltarlo nel soffritto di burro e cipolla, quindi bagnarlo con il succo d'arancia continuando a mescolare fino a che il succo non sarà evaporato. 

Spegnere, unire il salmone e mescolare accuratamente.

Servire il riso sformandolo con l'aiuto di un coppapasta, guarnito con le stelline, un filo di erba cipollina, e a piacere con un po' di scorzetta d'arancia gratugiata.

E se invece il salmone vi va così, senza niente, potete accompagnarlo con questi deliziosi crostini che ho fatto l'altroieri. 

Semplici e gustosi, sono l'ideale anche per completare un bel cestino di alimenti home made da regalare.

La ricetta originale è dello chef Giuseppe Capano e la trovate qui.

Io l'ho seguita quasi perfettamente, solo che ho aggiunto all'impasto una ricca manciata di Parmigiano Reggiano....ci stava decisamente bene!

Baci, buon week end!!!!