Rosso come il Natale: risotto alla barbabietola e fontina con granella di nocciola....e alcune piccole luminose idee!

Che corse in questi giorni!!!

Lo sapevo che sarebbe successo, mi sembra sempre di avere sempre un sacco di tempo davanti e poi mi ritrovo a meno dodici da Natale con tutte da fare, regali, letterina a Babbo Natale, addobbi, auguri......non imparerò mai!

Vi lascio una ricetta al volo che devo ancora andare a cercare dove ho ficcato le intermittenze....è rossa come il Natale, calda come l'abbraccio dei nostri cari, saporita come le cose belle della vita....

Tempo di preparazione:

30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di riso Carnaroli

2 piccole barbabietole rosse, crude

mezza cipolla piccola

10 gr. di burro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale

100 gr. di fontina a dadini
una manciata di granella di nocciole

sale e pepe q.b.

In una casseruola far imbiondire la cipollina tritata con 10 gr. di burro.

Nel frattempo sbucciare le barbabietole, ridurle a julienne con una grattugia a fori larghi, e quando il soffritto sarà pronto aggiungerle nella casseruola. 
Salare (poco), quindi unire il riso e lasciarlo tostare ancora un paio di minuti.

Sfumare con il vino, lasciare evaporare e portare a cottura allungando con del brodo vegetale tiepido e mescolando spesso.

Prima di servire, mantecare con la fontina a dadini e completare con la granella e, a piacere, con del pepe macinato al momento.

Non posso però scappare senza lasciarvi un paio di ispirazioni per luminose e deliziose decorazioni natalizie, per la casa, la tavola delle feste o per dei piccoli pensieri.....

Per un Natale provenzale.....

Per un Natale chic.....

Per un natale country.....

Per un natale shabby........

N.B. Tutte le immagini sono tratte da Pinterest.