venerdì, febbraio 01, 2013

Trota salmonata in crosta di sale all'arancia

Giornate più frenetiche  che mai questa settimana.
Ieri non sono proprio riuscita a scrivere niente, oggi lo farò di corsa, domani parto, sì, di nuovo..... :)

Però prima volevo lasciarvi con quest'altra ricettina di pesce, sfiziosa e rapida come il guazzetto di vongole.
L'idea l'ho tratta da un libro di cui al momento non ricordo minimamente il titolo, sigh, ma come al solito ho decisamente rivisitato la ricetta originale che prevedeva l'uso della spigola e del mandarino. Qualcuna di voi però, forse, la riconoscerà :)


Tempo di preparazione:
30 minuti

Ingredienti per 2 persone:
due trote salmonate da porzione
un chilo e mezzo di sale grosso
un albume
un'arancia non trattata
una foglia di alloro
olio extravergine di oliva
pepe

Pulire e lavare le trote senza desquamarle.
In una ciotola piuttosto ampia mescolare il sale grosso, un albume, la foglia di alloro tritata grossolanamente e buona parte della buccia di arancia, anch'essa tritata.
Sul fondo di una teglie da forno, della misura adatta a contenere il pesce, stendere uno strato omogeneo di sale di circa un centimetro, adagiarvi le trote e ricoprire omogeneamente e completamente con il sale rimanente.
Mettere la teglia in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
Intanto in una ciotola mettere ad insaporire l'olio con la rimanente scorza di arancia tritata e con una macinata di pepe.
Quando il pesce sarà cotto estrarre la teglia da forno, rompere la crosta, sfilettare il pesce eliminando tutto il sale, e servire condito con l'olio aromatizzato e accompagnato, a piacere, con verdure di stagione al vapore ed alcune fette di arancia condita con sale, olio e pepe.

Un abbraccio grande a tutti voi e...spero di essere un po' meno di corsa al mio ritorno! :)

24 commenti:

  1. Ma che meraviglia 'sto piatto Roby!!!..con i cavoletti poi...strabuono!
    Che bello in partenza per il w.e.?? Dove vai di bello??
    ..anche tu di corsa amica...sai che sono stremata?..spero di rallentare un pochino..
    Ti abbraccio forte! Roby

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  2. Corri, corri e divertiti!!!
    Noi intanto mangiamo questa meraviglia!!!! ^__^
    Un bacione Roby, felice we!!!!

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  3. Mio dolce semino, quando mangiavo il pesce la trota salmonata mi piaceva tanto tanto! Stai bene questo week end e sappi che sei sempre nei miei pensieri! Mando più messaggini smielati a te che a chiunque altro ♥

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  4. Riconosciuta;) lo so che e' buona amica mia bella!!!! pure tu di corsa?! questa settimana mi sembra di essere un criceto che gira e gira ... ma poi fa poco!!!!!
    ti abbraccio ma ci sentiamo;)

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  5. Roby sono passata a ringraziarti davvero di cuore. Sei stata meravigliosa, le tua parole mi hanno sempre scaldato il cuore nelle ultime due settimane! Sei stata SPECIALE ^_^
    Ti mando un mondo di amore

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  6. allora buon viaggio e divertiti noi ci godiamo questa trota!!!!un abbraccio....

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  7. Buon viaggio cara:) ricordo ricordo la ricetta ;)
    Ottima ovviamente ! Un bacione tesoro

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  8. Evviva i piatti veloci!
    Ed evviva le settimane di corsa!
    Volano che è una meraviglia e il weekend arriva subito!
    :-)

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  9. Il pesce al sale lo adoro ma mai provato con la trota. Mi piace un sacco l'idea di profumate la crosta con la scorza d'arancia. E anche l'abbinamento ai cavoletti :) Un bacione, buon viaggio e buon we ^_^

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  10. mi piace tantissimo questa ricetta, poi la cottura al sale la faccio spesso anch'io, è senza grassi e il sapore del pesce si sente davvero bene!
    un abbraccio e buon viaggio!

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  11. abbinamento splendido un piatto da grandi chef

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  12. Roby dove te ne vai??? Che buona questa ricettina! Anche io questa settimana sono presissima, infatti non ho più scritto nulla....nel week end mi riprendo!!
    un bacione cara amica mia!
    Mari

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  13. Beata te che vai sempre in giro! Divertiti anche per noi... Adoro questo piatto, posso averne un po' per stasera? :D Un abbraccio! (mi sono persa un po' di post perché l'influenza si è impossessata di me, ma tornerò!)

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  14. Che buona la trota salmonata io l' adoro e questa ricetta la devo provare. Buon viaggio cara portaci belle foto.Baci

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  15. MMmm...mi piace!!
    Buon viaggio Roby :-)!
    BAcetto!

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  16. Di nuovo in partenza....
    Hai reso tutti curiosissimi!!!!
    Divertiti..

    Un abbraccio
    Monica

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  17. Che profumi nella tua cucina ! Complimenti per questo piatto, salutare e gustoso !! Buona settimana e buona partenza !!

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  18. Trota salmonata mon amour.
    La mangio pochissime volte ma alla prima occasione mi faccio questa tua ricettina.
    Un bacino bellezza

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  19. UN PELO PELO IN RITARDO..ma eccomi!! la trota salmonata a me piace un sacco ed è una vita che non la mangio..questo tuo piatto potrebbe essere un modo nuovo per mangiarla :)!

    a presto amica :)!

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  20. Ecco, infatti io mi stavo chiedendo se fosse tutto a posto visto che non ti sentivo. Ma per fortuna apprendo che sei solo partita. Un bacione, io son sempre qui, tra queste 4 mura ad aspettarti!

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  21. Ciao fanciulla, dove sei di bello? Ultimamente sempre a spasso...figuriamoci in primavera! Io invece qui da giovedì moribonda, oggi meglio ma tutta raffreddata! Quest'anno me le becco tutte!
    Un abbraccio e divertiti.
    alice

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  22. Quale fantastica terra ti sta accogliendo? Mi raccomando, tante belle foto al tuo rientro!! Un bascio e buon viaggio!

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