Special Guest: Giulina e il crumble di mele

Giulina.....più che una amica, una sorellina.

Giulina, che mi ha fatto scoprire i pistacchi in cucina.

Giulina, che quando compare fa uscire il sole anche se piove, che quando ti abbraccia ti fa sentire caldo anche a gennaio, che con un sorriso ti cambia la giornata....fortunato il suo fidanzato ad averla vicina tutti i giorni, fortunati i suoi nipoti che adora, fortunati i suoi amici tra i quali, per pura fortuna, ci sono anche io......

Mia sorella Francesca, quella vera, di sangue, dice che Giulia ha i folletti, come Babbo Natale......deve essere vero perchè qualunque cosa faccia ha un che di magico.

Come il suo favoloso crumble di mele.....

Eccovi la sua ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

4 mele
100 gr farina
110 gr burro
6 cucchiai di zucchero di canna
un po' di zenzero candito (a piacere)
cannella

Tagliare le mele a spicchi di circa 1 cm, distribuirle a strati su una pirofila alta alternati da un cucchiaio di zucchero, un poco di zenzero candito e una spolverata di cannella.

A parte sbriciolare il burro (portato a temperatura ambiente), mescolarlo con la farina, 3 cucchiai di zucchero e un po' di cannella.

Coprire le mele con l'impasto, senza zuccherare ulteriormente.

Mettere in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti, finchè non si sarà creata una crosticina dorata.

Un dolce lunedì a tutti, lo so che è dura ma questo crumble potrebbe migliorarvi decisamente l'umore! :)

Special Guest: Andrea e la sua crostata

L'altro giorno ero su Facebook e all'improvviso mi appare la foto di una crostata....dovete sapere che era metà pomeriggio, quell'ora in cui ci vorrebbe proprio uno spuntino, magari anche qualcosa di dolce e goloso per tirarsi un po' su il morale, e vedere quella bella crostata, ancora nella teglia, mi ha improvvisamente fatto sentire il profumo che aleggiava nell'aria, immaginare la sua consistenza burrosa, sentire il suo tepore.

Immediatamente ho deciso che mi avrebbe fatto piacere ospitare nel blog il mio amico Andrea, artefice del mio sogno ad occhi aperti, e di farci raccontare direttamente da lui come la fa. Anche perchè vi dico la verità, vedere un ragazzo non professionista che pone tanto amore nella preparazione di un piatto a me dà una bella sensazione.

E allora lascio la parola a lui, che mi ha raccontato così la sua crostata:

"Per la pasta frolla serve un limone di cui prendi la buccia, la spezzetti e la triti insieme a 80 gr di zucchero se hai un frullatore o simile!Poi aggiungi 2 uova, 300/400 gr di farina a seconda della consistenza che vuoi, 130 gr di burro morbido a pezzetti e un cucchiaino di vanillina (facoltativo) io lo metto!!

Amalgami tutto, io lo faccio col Bimby che ci mette 20 secondi sennò come ti pare anche a mano basta che venga duretta!! Fai un bel panetto compatto di pasta frolla, l'avvolgi con la pellicola e la metti in frigo per almeno un'ora!!

Accendi il forno a 180°, prendi la pasta e dovresti stenderla col mattarello e poi metterla nella teglia,ma spesso ti si rompe ecc. Io quindi faccio come per la pizza ne prendo una palla e la stendo direttamente nella teglia con le dita facendoci venire un bel bordo!! Aggiungi sopra la marmellata che vuoi magari un pò allungata con poca acqua sennò si secca e con la pasta avanzata fai le righe, io le faccio come i pici!!!!!!

Metti in forno 30/40 minuti e tiè!!!!!"

Tanto di cappello da parte mia, che sono assolutamente negata con i dolci!!

Un abbraccio virtuale ad Andrea e una grattatina amorosa alla sua fantastica compagna di passeggiate e di avventure, Fragola Wonder Dog!! :)

Special Guest: ancora Giulia e la torta fresca allo yogurt e ricotta

Vi ricordate la mia amica Giulia e la meravigliosa Torta Morette che preparò per il mio compleanno?

Bene, il suo talento stavolta si è sbizzarrito con questa fantastica torta, freschissima e perfetta per l'estate, da guarnire a piacere con frutta fresca.

Un piacere per gli occhi prima, per il palato poi!

Ma lasciamo che lei stessa vi racconti, virtualmente, la sua ricetta:

Ingredienti:

Per la base:
150 g burro
36 oro saiwa

Per la crema:
150 g ricotta
250 g di yogurt a piacere
100 g di zucchero a velo (un pò di più se si utilizza lo yogurt bianco)
latte q.b
4 fogli di colla di pesce

Procedimento per la base:
Tritare nel mixer i biscotti secchi e nel frattempo far sciogliere il burro a bagno maria; una volta sciolto unire ai biscotti tritati e stendere sul fondo di una teglia (meglio se a cerniera) per creare una base. Riporre in frigorifero per un quarto d'ora circa. 

Procedimento per la crema:
Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti. In una ciotola versare lo yogurt e lo zucchero a velo e amalgamare con una frusta; aggiungere poi la ricotta mescolando bene. Mettere a scaldare in un pentolino un poco di latte  (all'incirca un mezzo bicchiere) e una volta caldo (ma senza farlo bollire!) aggiungere la colla di pesce, mescolando bene affinchè si sciolga del tutto. Una volta tiepido si aggiunge il latte al composto e lo si versa all'interno della teglia. Riporre in frigorifero per almeno tre ore (o un'ora nel freezer).

A seconda del gusto dello yogurt si può decorare la torta con della frutta fresca e perline di zucchero! Io l'avevo fatta con lo yogurt ai frutti di bosco e l'ho guarnita con mirtilli, lamponi e una fogliolina di menta!

Voi non la trovate irresistibile???

Special guest: Giulia e la Torta Morette del mio compleanno

Tra i tanti compleanni che mi hanno ravvivato lo scorso mese di luglio (e che hanno sicuramente contribuito a far sì che quest'estate la mia linea non sia invidiabile!!) ce n'è uno a cui tengo particolarmente: il mio!!

Normalmente mi ci vogliono almeno tre giorni di festeggiamenti prima di potermi ritenere soddisfatta, ma stavolta sono stata un po' sfigata, ho beccato un virus vagante e ho dovuto ridimensionare il programma delle celebrazioni!

Ma una cosa è certa......ho ricevuto da parte della mia amica Giulia (e del suo "staff") un regalo meraviglioso: una torta di compleanno tutta per me, spaziale, buonissima, bellissima, con tanto di candeline accese, che mi ha fatto sentire tanto, tanto coccolata!

Ed è con il cuore che ancora la ringrazio per questo dolcissimo pensiero!!

Tempo di preparazione:

40 minuti

Ingredienti:

200 g zucchero
200 g farina
75 g cacao amaro

250 g latte

1 bustina lievito

250 ml panna da montare

nutella q.b.

zucchero a velo q.b.

Mescolare lo zucchero e il cacao amaro in polvere, aggiungere il latte e infine la farina e la bustina di lievito. Imburrare una tortiera e infornare in forno preriscaldato a 180 ° per 25-30 minuti circa. Quando la torta è tiepida aprire in due metà e farcire da una parte con uno strato di nutella e dall'altro con la panna montata. Riassemblare le due parti e spolverizzare con zucchero a velo.

Special guest: Federica e il filetto di scorfano profumato al limone e salvia con zucchine e olive taggiasche

Ebbene sì, in pieno giugno sono agonizzante a letto con l'influenza! Incredibilmente mi è passata persino la fame, figuriamoci se ho voglia di cucinare! Ma questo povero blog abbandonato mi faceva tanta pena, e un piccolo seme ha bisogno di cure!

Grazie alla mia amica Federica quindi, che mi ha mandato questa strepitosa ricetta di pesce....se fossi in forma la proverei stasera stessa!

Tempo di cottura:

15 minuti

Ingredienti per 2 persone:

4 filetti di scorfano4 zucchine
una manciata di olive taggiasche
3 belle foglie di salvia
1-2 spicchi d'aglio (dipende dalle dimensioni)
1/2 bicchiere di vino bianco
scorza di limone grattugiata
sale e pepe q. b.
olio extravergine di oliva

Sminuzzare la salvia, l'aglio e le zucchine direttamente in padella, quindi unire le olive e la scorza grattugiata e saltare con un po' di olio a fiamma vivace. Una volta rosolate le zucchine, adagiarvi i filetti e coprire per 3 minuti.

Quindi salare, e irrorare con il vino bianco facendolo sfumare a fiamma alta.

Pian piano far spazio al filetto tra le zucchine.Una volta evaporato il vino spegnere e pepare a piacere.

Impiattare condendo con un filo d'olio, scorza di limone e foglioline di salvia.
Da mangiare caldo!

Caterina e il clafoutis di ciliegie

Bene, non so se qualcuno di voi lo ha notato ma finora non ho mai pubblicato ricette di dolci. La verità è che nel settore pasticceria sono un vero disastro! Non ne faccio quasi mai, e se li faccio vengono degli sgorbi.....

Quindi l'altro giorno stavo rimuginando su questo problema con una certa preoccupazione, insomma, capitemi, un blog che parla soprattutto di cucina e dove non c'è nemmeno un dolcino, che razza di blog è?!?

Nel frattempo arrivo a casa, apro Facebook, trovo un messaggio della mia amica Caterina (in cui mi dice che sta facendo un dolce), e mi si accende una lampadina: mi ci vogliono delle "guest star"!! Io ho un sacco di amiche che fanno dolci paradisiaci.......saranno loro, di volta in volta, ad essere ospiti di "The Dreaming Seed"!!

E dunque, amici, sono lieta di presentarvi la mia prima ospite ed ispiratrice, Caterina, con il suo Clafoutis alle ciliegie!

Tempo di preparazione:

1 ora

Ingredienti:

500 gr ciliege

140 gr zucchero

120 gr farina

4 uova

5 dl di latte

0,5 dl di kirsch (oppure liquore alla ciliegia)

una bustina di vanillina

20 gr burro

sale

Snocciolare le ciliege e metterle direttamente in una teglia imburrata. Lavorare le uova con lo zucchero e piano piano unire la farina setacciata; aggliungere lentamente all'impasto anche la vanillina e un pizzico di sale; versarvi il latte poco alla volta, quindi il liquore, continuando a lavorare l'impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

A questo punto versare la pastella sulle ciliege direttamente nella teglia ed infornare a 190 gradi per 45 minuti. Se il dolce si dovesse scurire troppo in superficie a metà cottura è consigliabile coprirlo con un foglio di alluminio che lo mantenga umido.

Servire il clafoutis cosparso di zucchero a velo.

Bene, godetevelo e nel frattempo, con il pensiero, ringraziate Caterina!