lunedì, aprile 08, 2013

Pronti in 20 minuti: i vermicelli agli asparagi con salmone affumicato e crema di caprino

Ad esempio un buon piatto di pasta di solito richiede,  per essere preparato, una lavorazione minima e una quantità di tempo quasi ridicola.

Ma costituisce anche un pasto sano e completo, oltre che gustoso, da completare con un'insalata fresca e via.

Basta scegliere gli ingredienti adatti, mettere su l'acqua già tiepida, coprire la pentola e voilà, dieci minuti e potete salare e metter giù la pasta. 
E nel frattempo preparare il condimento!




Tempo occorrente:
20 minuti

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di vermicelli (io Delverde)
una decina di asparagi freschi
50 gr. di salmone affumicato
50 gr. di caprino fresco
una tazzina di latte
un cipollotto novello
alcuni steli di erba cipollina (a piacere)
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta.
In una casseruola far appassire in poco olio  il cipollotto affettato a velo e quando avrà preso colore aggiungere gli asparagi lavati, privati della parte legnosa del gambo e tagliati a dadini.
Salare e far cuocere a fiamma media per 7-8 minuti, aggiungendo se necessario appena un poco di acqua.
A fine cottura aggiungere il caprino ed il latte e girare fino ad ottenere una salsina cremosa.
Mentre si cuoce la pasta ridurre il salmone i piccoli pezzi.
Scolare gli spaghetti al dente, aggiungere gli asparagi con la crema al caprino, il salmone e servire, a piacere, con pepe fresco ed erba cipollina.


Io vi ringrazio davvero, per tutti i messaggi e tutti i commenti che avete lasciato sul contest "Happiness is Homemade", non me li aspettavo così belli, così tanti e così incoraggianti!

E grazie a chi, nel giro di tre giorni, mi ha già fatto arrivare le sue proposte...siete state davvero rapide e impeccabili! GRAZIE 


66 commenti:

  1. Infatti, avrei partecipato volentieri con la mia pasta con salmone fresco e asparagi. Dovrò pensare ad un'altra cosa ;)!
    Deliziosa la pasta, lo sai che mi piacciono gli asparagi!

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    1. No Any, puoi farlo, questa è assolutissimamente fuori concorso ci mancherebbe!!!! :)

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  2. chissà quanti mi piace riceverai anche da chi non ama mettersi ai fornelli! e' una ricetta bellissima!!! mi piace un sacco questa prima proposta per il tuo contest! ne usciranno delle bellissime idee!!! buon lunedì cara Roby!

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    1. Oh no Elena, questa è fuori contest, era solo per fare un esempio!!! :)
      Grazie però!
      E buon lunedì anche a te!!!

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  3. Buonissima!!!! dalla scelta del formato di pasta.. all'abbinamento caprino/salmone/asparagi.. Vado a leggere del tuo contest.. smackkk

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    1. Grazie, sono felice ti piaccia, siiiii, corri a leggere e fammi sapere che ne pensi, un bacio :*

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  4. Wow questa è proprio perfetta e velocissima....io amo le paste cremose!!gnammy gnammy!!! buonissima! buoan giornata!

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    1. Anche io, e le paste, soprattutto verdurose, quando ho poco tempo per preparare la cena mi salvano la vita!
      Buona giornata a te Kappa, e grazie :)

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  5. Questo piatto di pasta mi chiama...a pranzo ho mangiato solo un'insalata..mamma mia..che bella ricetta !
    Bacio tesorina :)

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    1. Mmmmmhhhh, sai che fame, un po' come me adesso credo!
      Un bacio Mary!!!

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  6. 20 minuti? Wow, un perfetto salva cena! Buona e facile, proprio i miei ingredienti preferiti!

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    1. Eh sì, che mica sempre si può stare ore ai fornelli (anche se io, a dire la verità, lo farei volentieri!)
      Grazie Arianna, a presto!

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  7. Mhhh, caprino e salmone. Non ci avevo mai pensato: 2 sapori opposti che si amalgamano ed esaltano alla perfezione. Deve essere fantastico! Grazie per lo spunto! Ti abbraccio forte forte

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    1. Io invece pensavo intensamente a te, come ogni volta che uso il caprino, e come tante altre volte del resto :)
      Baci Elle!!

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  8. Esempio perfetto di piatto veloce semplice e di gran gusto!!!! anche io sto preparando la mia ricettina per il contest:) credo di riuscire questa settimana a postarla!!!!
    ti abraccio forte forte forte!!!!

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    1. Uh, ti aspetto con ansia :)
      Non vedo l'ora di sapere cosa bolle in pentola!
      Un bacio immenso Ombretta mia ♥

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  9. Buoni che buoni!
    il saporo un pò amarognolo dell'asparago mi piace parecchio nonostante la mia risaputa golosità per il dolce,il tuo piatto mi fa venire l'acquolina giuro,adoro la pasta!
    Un bacio a presto
    Z&C

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    1. Ahahah, zitta tu che ieri sera con quella ricetta mi hai fatto morire....meno male che avevo in frigo delle uova e degli asparagi (coltivati però, non selvatici), alla fine indovina che mi son preparata?!? ;)
      Un bacio Ketty!

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  10. Lo dico io che quel "non ho tempo per..." il 99,99% delle volte è solo pigrizia! Asparagi e salmone li adoro insieme e con in più la cremosità del caprino questo primo-piatto unico è imperdibile :D! Un bacione, buona settimana

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    1. Eh si, pigrizia, o mancanza di fantasia, oppure semplicemente mancanza di "educazione" alimentare. Non lo so, ma in verità basta così poco :)
      Grazie Fede, un abbraccio grande grande!

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  11. Tesoro prendo nota!!!!:D (io sono la lentezza fatta persona...in cucina mi perdo... e perdo tempo anche da sottolineare:D) ma la ricetta per te ce l'ho già... ma ho sfruttato tutti i 30' disponibili :) quanto prima la pubblicherò amica mia:) intanto una forchettata di questi vermicelli non la rifiuterei sai? ottimi:* un abbraccio grande grande:**

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    1. Mamma mia Simo, non vedo l'ora, sono curiosissima di conoscere la ricettina che mi hai dedicato!
      Grazie!!! ♥

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  12. Buonissimo un primo delizioso con ingredienti genuini. Grazie a te per questo bel contest. Con le ricette non finisce mica qui...^_^ Baci cara.

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    1. Ahahah, grazie Vero, sei un tesoro, sul serio ♥

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  13. Abbinamento salmone-asparagi è assolutamente meraviglioso.
    Un equilibrio di sapori davvero notevole.
    Devo provarlo.
    Un bacino

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    1. Grazie Babe, se la fai fammi sapere!
      tanti bacini a te!!

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  14. Ciao Roby!!
    E' buonissima questa pasta!
    Sto pensando anch'io cosa fare, nel w.e ho fatto ' vacanza' amica..:-)
    volevo fare la pasta fresca ma nn ci sto dentro ai 30 min...domani sono a casa è mi metto al lavoro!
    Ti abbraccio! R.<3

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    1. Siiiii, ti aspetto con ansia Roby, mi hai incuriosito un sacco!!!
      Baci!!!

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  15. Roby Roby ottima questa pasta!
    Prometto di impegnarmi per il contest, anche se di recente l'organizzazione mi ha completamente abbandonato... O_O
    Bacioni :*

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    1. Dai che te la cavi con massimo mezz'ora, niente scuse eh?!? :)
      Baciiiiiii!!!

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  16. Che buona! Ci fai un figurone con questo piattino in 20 minuti! Brava Roby, i tuoi primi non li batte nessuno!

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    1. Ahahaha, grazie Polpy!
      Un abbraccio immenso!

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  17. Buona la tua pasta Roby!! E super veloce, proprio come piace a me! ;)
    un bacione grandisssimo!
    Mari
    ps sto studiando per la ricettina del contest...

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    1. Shhhhh, studia studia, che io ti aspetto :)
      Baci!

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  18. Un primo piatto davvero ottimo :)

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  19. 20 minuti per prepararla e 5 per mangiarla!!!!!come sempre brava...un bacione..p.s.bellissimo il contest ma purtroppo per mancanza di tempo non posso partecipare...

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    1. Ma come "per mancanza di tempo" Lori, questa è davvero una pessima scusa ;)
      Grazie tesoro, un bacio!

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  20. I primi per me devono essere così: spicci e gustosi! Una ricetta stupenda che copio subito!
    Ci vediamo al pollaio :))))))))

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    1. Siiiiii, non vedo l'ora!
      Baci!!!

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  21. Roby!!!
    Come stai!!??? Noi sempre così...ma verà il caldo...e mi sentirai lamentare anche di quello!!!!!!!!!! Non per niente sono genovese e le lamentele (il "mugugno") sono il nostro forte!!!! Grande pasta....in pochissimo tempo hai fatto un piatto che fa fare un figurone sempre!!! Bravissima....

    Un bacione grande a cuoca, fotografo e micetti
    monica

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    1. Ahahaha, l'importante è essere consapevoli Monica! :)
      Io bene dai, le paturnie son passate grazie a voi e al contest, anche se io continuo a sentirmi fisicamente acciaccata....bah, maledetta primavera!
      Un abbraccio immenso a tutti voi! ♥

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  22. Sabato con tutta la famiglia siamo andati in campagna e abbiamo raccolto un bel mazzetto di asperagi... quasi quasi

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    1. Oddio, io quelli selvatici li adoro, e adoro andarli a cogliere! :)

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  23. Mi piacciono un sacco! :D Ho gli asparagi, domani se riesco prendo salmone e caprino e provo... si, si, si! :D Complimenti tesorina, un piatto da leccarsi i baffi! :D Un abbraccio forte, buona serata :) :**

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    1. Grazie Vale ♥
      Un abbraccio grande grande a te!!

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  24. Altro che 4 saltiiiiiii!!
    Io faccio 4 giri di forchetta e me li sparo in un attimo!

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    1. Ahahaha, la mì Silvietta :)
      Baci!!!

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  25. E che piatto! Tesoro.. Mentre il web si scatena per le tue ricette io pure ho già qlc in serbo.. Dammi solo qlc giorno e vorrò subito darti un post!!! Sei un tesoro meraviglioso ma so che tu lo sai già <3
    Ps sento i tipo toni entusiasti e ricchi di gioia.. Sono felicissima!

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    1. No, non lo so Vaty ma adoro quando me lo dici :)
      Anche io sono felicissima, avevi ragione, VOI e questo contest mi avete fatto passare le paturnie e io non so davvero come ringraziarvi!!!
      Un abbraccio immenso e ....ti aspetto, curiosa come una gatta! :)

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  26. Ottima la pasta e geniale il contest, ricette veloci e km 0!!! mi piace tanto!

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    1. Grazie Patrizia, mi fa piacere e...ti aspetto con la tua ricetta allora!
      A presto!

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  27. Stasera io e la nonna stylist siamo da sole. Amiamo la verdura e il salmone. Adesso stampo la ricettina e gliela propongo :) Bravissima amica mia!

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    1. Che grande la nonna stylist!!! :)
      Fammi sapere che ne pensa, mi raccomando!
      Un bacio Monica!!

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  28. Bello questo primo, anche il salmone è a km zero? Direttamente pescato dall'orso bruno mentre risaliva l'ombrone :)
    Ti sbaciucchio forte forte tesoro mio

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    1. Ahahaha, e sì, l'ha pescato Patollo ;)
      Baci amore mio paranoico ♥

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  29. Ma che bella ricetta Robbè... qui ti vinci il contest da sola!! Sono ingredienti che io adoro... soprattutto, da donna scic quale sono, il salmone...
    Ti bascio cocca!!!!

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    1. Ahahaha, me la suono e me la canto, come si suol dire :)
      Baci donna scic!!! ♥

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  30. Ciao Roberta, sono appena passata da Ketty e anche lei ha proposta una primo di pasta con asparagi (lei selvatici) e pesce ... mi piace moltissimo l'abbinamento, la tua versione col caprino dev'essere davvero "wow" :)
    Sono d'accordo con te: un piatto di pasta sa essere super gustoso se preparato con gli ingredienti giusti ;)
    Un bacio

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    1. Si, l'ho visto quello di Ketty, tra l'altro ieri sera e poco prima di cena, mi ha fatto venire un'acquolina che non ti dico!!!
      E tu che fai, partecipi vero?!? Dai, che ti aspetto!
      Baci!!

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  31. epperò. che ricettina appetitosa, da "copiare" quanto prima (anche io mi sono accorta che non ti seguivo, ora si!!) un abbraccio SILVIA

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    1. Ahahaha, belline, grazie Silvia!
      Un abbraccio e a presto!

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  32. Sono capitato da te per caso e mi sono fermato: mi piace il tuo blog e mi sono segnato tra i tuoi lettori! A presto

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    1. Grazie mille Andrea, e benvenuto :)

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  33. Ma sai che avevo comprato anche io il salmone e gli asparagi per farli insieme con la pasta? Poi ho finito per fare delle tartine con salmone e formaggio fresco e per usare gli asparagi con del pesce. Vai a capirlo te dove ci porta l'estro culinario! :D

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    1. Ahahaha, l'estro culinario segue vie misteriose mia cara, e meno male :)
      La cucina è il posto dove in assoluto mi sento più libera!
      Un bacio!

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