Special Guest: Giulina e il crumble di mele

Giulina.....più che una amica, una sorellina.

Giulina, che mi ha fatto scoprire i pistacchi in cucina.

Giulina, che quando compare fa uscire il sole anche se piove, che quando ti abbraccia ti fa sentire caldo anche a gennaio, che con un sorriso ti cambia la giornata....fortunato il suo fidanzato ad averla vicina tutti i giorni, fortunati i suoi nipoti che adora, fortunati i suoi amici tra i quali, per pura fortuna, ci sono anche io......

Mia sorella Francesca, quella vera, di sangue, dice che Giulia ha i folletti, come Babbo Natale......deve essere vero perchè qualunque cosa faccia ha un che di magico.

Come il suo favoloso crumble di mele.....

Eccovi la sua ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

4 mele
100 gr farina
110 gr burro
6 cucchiai di zucchero di canna
un po' di zenzero candito (a piacere)
cannella

Tagliare le mele a spicchi di circa 1 cm, distribuirle a strati su una pirofila alta alternati da un cucchiaio di zucchero, un poco di zenzero candito e una spolverata di cannella.

A parte sbriciolare il burro (portato a temperatura ambiente), mescolarlo con la farina, 3 cucchiai di zucchero e un po' di cannella.

Coprire le mele con l'impasto, senza zuccherare ulteriormente.

Mettere in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti, finchè non si sarà creata una crosticina dorata.

Un dolce lunedì a tutti, lo so che è dura ma questo crumble potrebbe migliorarvi decisamente l'umore! :)

Il piccolo angolo del fai da te: un centrotavola autunnale

La bellezza fa parte dell'essenza dell'uomo. Ne abbiamo bisogno per nutrire la nostra anima quasi quanto del cibo per il corpo.

Sempre più scopro che la bellezza non è solo nei monumenti, nelle opere d'arte, nei grandi gesti....la bellezza vive anche nel quotidiano, nelle piccole cose, in un raggio di luce, in una pennellata di colore, ed è questa bellezza piccola, sommessa, che dovremmo ricordarci di cercare sempre.

Eccola.....io la trovo anche qui in un piccolo e semplice centrotavola, in una bacca sconosciuta, nel cremisi del melograno, in una candela accesa.......

Siate felici!

Il pesto di cavolo nero

Da buona toscana amo il cavolo nero, ma dopo averlo fatto in tutti i modi classici (zuppe, ribollite etc.) mi ero un po' annoiata ed ero alla ricerca di qualche modo nuovo di consumarlo. Ed ecco che mi capita sotto mano un post di Silvia, di Pan con l'olio, che faceva esattamente al caso mio.

Ho provato subito la sua ricetta, stranamente rispettandola alla lettera, e dato il successo riscosso ogni volta presso le mie cavie,  ho preparato il pesto più volte nel corso dell'inverno passato. 

Ogni volta però ho introdotto delle varianti, per cui a volte ho usato il cavolo stufato, a volte lessato; nel pesto ho messo il parmigiano, il pecorino o entrambi, le mandorle o i pinoli......ogni volta con ottimi risultati.

Oggi vi voglio dare la ricetta dell'ultima versione.

Tempo di preparazione:

40 minuti

Ingredienti:

un mazzo di foglie di cavolo nero

circa 6 cucchiai di Parmigiano reggiano 

un paio di cucchiai di pecorino romano

un pizzico di sale grosso

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

2 o 3 cucchiai di nocciole tritate

aglio (io crudo non lo uso ma se vi piace ci sta bene!)

Privare le foglie di cavolo nero della costola centrale, dura, lavarle e metterle a lessare con poca acqua per circa 20-30 minuti, fino a che no saranno ben morbide.

Versare il cavolo, ben scolato e strizzato, nel tritatutto o nel bicchiere del minipimer.

Unire gli altri ingredienti (sale, olio, formaggi, nocciole e aglio) e frullare fino ad ottenere un trito grossolano.

Io spesso lo uso per crostini di pane integrale, ma è ottimo anche per condire una pasta o per arricchire una minestra di legumi.