Benvenuta ad una nuova "collega" e un contorno coloratissimo: zucca e barbabietole al forno

Cari amici, attenzione, rullo di tamburi.....

Oggi vi voglio presentare una persona speciale, una amica "in carne ed ossa", una nuova foodblogger che ieri ha dato alla luce il suo primo post!

Lei si chiama Elena ed è una ragazza straordinaria, un mix esplosivo di esuberanza, talento, dolcezza, creatività, gusto e classe......andatevela a trovare qui, le farà sicuramente piacere! 
E voi scoprirete un angolo promettente, un posto in cui, ne sono sicura, vorrete tornare spesso!

Io la festeggerò a modo mio, con questo contorno/antipasto vegetariano colorato, semplice e ricco di sapori....

Tempo di preparazione:

20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

3 o 4 barbabietole rosse

zucca a volontà

mezza cipolla di Tropea

un cucchiaino di semi o fiori di finocchietto selvatico

sale e pepe q.b.

olio extravergine di oliva

Lavare, sbucciare e ridurre a dadi non troppo piccoli la barbabietola.

Privare la zucca della buccia  e ridurre a dadi come la barbabietola.

In una teglia mescolare le due verdure, unire la cipolla affettata, il finocchietto e condire con sale, pepe e un filo di olio.

Cuocere in forno già caldo a 220° per 10.15 minuti.

E' un piatto ottimo e mette di buonumore!

Improvvisati e a modo mio: i Noodles

Dovete sapere che la mia povera dolce metà ha un'allergia alimentare piuttosto pesante verso i crostacei in generale e che pertanto, da quando conosco lui, il consumo di tali adorabili doni del mare in casa mia è crollato verticalmente, con mio sommo dolore.

Si, vabbè, potrei comprarli e cucinarli solo per me ma non sono una di quelle donne di altri tempi che preparavano un menù diverso per ogni esigenza (ricordo la mia prozia, la zuppa a quello che non voleva la pasta, le fettuccine a quell'altro che non voleva la zuppa!)...e poi mi sentirei un filino in colpa a strafogarmi di gamberoni da sola!

Di solito mi rifaccio quando andiamo a cena fuori, ma l'altra sera è andata così: Andrea era a cena fuori, io sono passata al super e ho trovato dei magnifici gamberi, pescati di giornata qui vicino...insomma, due + due fa quattro e io sono tornata a casa con un sostanzioso cartoccio e con così tante idee su cosa farne da avere l'imbarazzo della scelta!

Alla fine hanno vinto i noodles, ma fatti parecchio a modo mio!

Tempo di preparazione:

15 minuti

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di noodles
200 gr. di gamberi freschi

una zucchina piccola

1/2 porro piccolo

una piccola carota

5 o 6 cavolini di Bruxelles

olio extravergine di oliva

salsa di soya

peperoncini e prezzemolo tritati (facoltativi)

In una padella antiaderente, o in un wok, far saltare con un paio di cucchiai di olio, a fiamma vivace per circa 5-7 minuti, tutte le verdure ridotte a piccoli pezzi. 

Intanto lavare e sgusciare i gamberi, tenendone da parte alcuni per la decorazione.

Aggiungerli alle verdure, terminando di cuocere per altri cinque minuti circa, senza salare.

Preparare i noodles come indicato in confezione (di solito vanno semplicemente ammollati in acqua bollente per 2 o 3 minuti e poi scolati).

Trasferire i noodles nella padella, irrorare con un paio di cucchiai di salsa di soya, far saltare velocemente e servire ben caldi, eventualmente con un pizzico di peperoncino e prezzemolo tritati.

P.S. In realtà alla fine nel mio piatto c'erano più gamberi che noodles ma sono sicura che voi vi saprete regolare meglio di me! :)

Se vi chiedete perchè sono così.....e i finocchi saltati alle erbe

Se vi chiedete perchè sono così, un'occhiata a queste foto potrebbe già essere una buona risposta....

Fagottini di sfoglia con pere, gorgonzola e noci, da un vecchio numero de La Cucina Italiana

Tartellette con cavolini di Bruxelles, da un vecchio numero de La Cucina Italiana
N.B. la foto l'ho fatta io, infatti fa abbastanza schifo, ma le tartellette erano favolose!

Gnocchetti con fonduta e porcini, sempre da un vecchio numero de la Cucina Italiana

Arrosto con spinaci al parmigiano e carotine al burro

Crostata con ricotta e cioccolata fondente

Ecco, questa è stata la cena a casa dei miei per festeggiare il compleanno del mio babbo.....beh, se i miei cucinano così, come volevate che crescessi io??

Un altro tratto tipico di famiglia è che non ho mai amato particolarmente i finocchi, soprattutto cotti.

Sarà che il mio babbo li detesta cordialmente, sarà che la mia mamma non li cucinava quasi mai, sarà che fanno quell'odore che mi sapeva tanto di mensa di ospedale, fatto sta che fino a pochi anni fa i finocchi erano off limits per me.

Poi piano piano ho imparato a scoprirli.

Allora vi saluto con la ricetta di quello che è diventato il mio modo preferito di mangiarli.

Tempo di preparazione:

20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

2 finocchi

10 gr. di burro

uno spicchio di aglio

un cucchiaino di timo e uno di dragoncello

Parmigiano reggiano

sale e pepe q.b.

In una padella far fondere il burro e farvi rosolare lo spicchio di aglio intero.

Aggiungere i finocchi lavati e tagliati a fette sottili, cospargere con le erbe, salare, pepare, coprire e far cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.

Trascorso questo tempo scoperchiare la padella, alzare la fiamma e lasciar dorare i finocchi. 

Servire la verdura calda, cosparsa di Parmigiano grattugiato e guarnita, a piacere, con le barbette dei finocchi tritate.