martedì, marzo 12, 2013

Spaghetti integrali con gli asparagi selvatici

Ieri mi sentivo così



incalzata, ossessionata, frustrata, inquieta, e con un unico desiderio: 
prorompere in un grido come quello di questa canzone


Non chiedetemi perchè, nemmeno io lo so, nessun motivo particolare....forse anche a voi capitano quelle giornate in cui vi sentite elettrici, come se foste sul punto di esplodere, vorreste fare qualcosa ma non sapete cosa, in bilico tra la felicità e le lacrime, tra il sole e le nubi, tra la voglia di correre per sfogarsi e quella di dormire per non pensarci......vi capitano vero?!? (Rassicuratemi, ditemi di sì!).

Infatti non ho avuto nemmeno voglia di postare.

Alla fine, dopo tanta indecisione, sono ricorsa a quella che, per me, è una terapia valida al 100%.
Ho mollato ufficio, casa, tutto, e sono corsa in collina, a fare asparagi.
E mentre a valle si rincorrevano nuvoloni grigi e minacciosi, e mentre i lampi squarciavano l'orizzonte, e brandelli di sole illuminavano gli olivi rendendoli più argento che mai, io, dall'alto della mia terrazza sulla Maremma, di fronte a tanta bellezza, ho trovato la pace del cuore.
E tanti asparagi selvatici.




E sono tornata a casa come nuova.
E con la cena garantita.



Tempo occorrente:
20 minuti

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di spaghetti integrali (io Delverde)
un mazzetto di asparagi selvatici
uno spicchio di aglio
un peperoncino
olio extravergine di oliva
un bicchiere di brodo vegetale (io uso il mio preparato home made)
un filo di olio extravergine di oliva
10 gr. di burro sciolto
un cucchiaino di farina 00
Parmigiano Reggiano a piacere

Portare ad ebollizione l'acqua per gli spaghetti.
In una casseruola far soffriggere aglio e peperoncino in un filo di olio.
Aggiungere gli asparagi lavati e sminuzzati, e lasciar cuocere coperto, a fiamma bassa, per circa cinque minuti.
Aggiungere il brodo, coprire nuovamente e far cuocere per altri cinque minuti, quindi regoalre di sale se necessario e spegnere.
Trascorso questo tempo dovrebbe essere rimasto sul fondo della casseruola ancora un po' di brodo. Per addensarlo e trasformarlo in una cremina, unirvi un composto ottenuto sbattendo insieme, in una tazzina, il burro sciolto e la farina.
Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli bene, condire con la salsa agli asparagi e servire ben caldi, con Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere.


56 commenti:

  1. Sapessi quante volte mi capita anche a me cara Robi di sentirmi così..altre volte invece mi succede tutto l'opposto,di non trovare nemmeno la voglia per fare le cose :)
    Beata te,con la terrazza sulla maremma,che splendore!
    Mi hai fatto venir voglia di mollare gli studi e andare a raccogliere asparagi selvatici.. o forse è meglio di no!
    Au revoir e coccodè! :*

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    1. Anche a meeee.....allora non mi preoccupo più di tanto :)
      Però non ho una terrazza sulla Maremma, ma vedevo tutto dall'alto delle colline, uno spettacolo!! Fossi in te andrei, al ritorno studierei meglio...ma io sono una "ragazzaccia" ;)
      Baci tesoro, e coccodè a te ♥

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  2. Vedo che oggi sei passata all'artiglieria pesante..bel pezzo amica mia...pezzo che descrive chiaramente il modo in cui ti senti...si..lo descrive alla grande !
    E stai tranquilla..il modo in cui ti senti oggi mi appartiene..mi appartiene spesso. In genere riesco a leggermi, ma mi capitano momenti in cui brancolo nel buio..avvolta da uno stato di inquietudine indefinibile..
    Mi godo la tua ricetta e ti abbraccio forte !

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    1. Ecco, hai detto perfettamente, in generale ho acquistato la capacità di guardarmi dentro e capire, ma ci sono ancora quei momenti in cui....boh...switchblade smiles :)
      Mi prendo il tuo abbraccio e lo ricambio stretto stretto!

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  3. altrochè Amica Mia! altrochè se ti capisco....
    Siamo umani!!! Mentre leggevo ti ho visto che raccoglievi gli asparagi sola soletta in mezzo alla natura!! Ti abbraccio Donna Splendida (è un pò che non ti ci chiamavo!) ♥

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    1. E mi mancava ♥
      Ero a Vetulonia, immagina che spettacolo!
      Ti abbraccio Giulina!!!!

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  4. tesoro, sei fortunata ad essere circondata da paesaggi cosi belli. io ho lasciato pure il mio cuore in maremma .. e ci tornerei sempre!
    mio marito vorrebbe dipingere il golfo di Baratti e alcuni tratti del parco :-)
    spero oggi va meglio.. ma dal piatto si capisce di si.
    e se per caso, ti ricapita... pensa a noi e al ns incontro di Roma ^_^

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    1. E allora dateci tempo di "allargare casa" e poi venite, lui a dipingere, e tu a rilassarti con me :)
      Si, oggi va meglio, grazie agli asparagi e grazie a voi :)

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  5. Eccone un'altra che passa dal sorriso alle lacrime al ridere a crepa pelle nel giro di pochi secondi e senza neanche capirne il motivo. E che per trovare la pace se ne va ad immegersi nella natura. Ma mi sto guardando riflessa?! Dimmi che in qualcosa siamo diverse, se no mi preoccupo seriamente! Bhé, forse effettivamente in qualcosa differiamo: qui non si trovano gli asparagi selvatici (o almeno io non li ho mai raccolti anche perché non mi fiderei della mia capacità nel riconoscere erbe selvatiche!). Un abbraccio... e ci si vede in quel di Roma! (Sempre che non hai voglia di prolungare la strada di un'oretta domenica o lunedì...)

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    1. Io una differenza la so....tu una volta hai scritto che hai sempre in borsa una collana, un bracciale, qualcosa di carino, non si sa mai.....io non ci penso mai e se capita qualcosa da fare all'ultimo momento vado vestita come esco dall'ufficio, ovvero poco più che in pigiama :)
      Un giorno ti insegnerò a far asparagi, è facile! Per il resto, ora ti scrivo!
      Baci!!!

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  6. Capita Roby, eccome! Da un po’ di tempo a questa parte provo la stessa sensazione un giorno sì e l’altro pure…o quasi! E mi pare un circolo vizioso da cui non riesco ad uscire. Vorrei fare le valigie e sparire, ma non il tempo di un pomeriggio per raccogliere asparagi. Non credo basterebbe!
    Però che voglia mi hai messo! L’anno scorso non sono riuscita a riassaggiarli, chissà se quest’anno avrò più fortuna. C’è tanta primavera nel tuo primo gustoso. Un bacione, buona serata

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    1. Intanto potresti fare i bagagli e scendere a Roma con me ad aprile, finiresti in un bagno di coccole, abbracci e sorrisi che basterebbe ad addolcire la vita per i prossimi sei mesi, che ne dici???
      Daiiiii........
      Un abbraccio un po' della primavera di questo piatto la regalo a te :)

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  7. Ecco dove dovevi correre ieri:-) magari qui in città ci fosse uno triangolo verde dove immergersi e dimenticare tutto, respirare natura e tornare a casa con un bottino di freschezza!... purtroppo quando mi capita così non resta che darmi a testate nel muro sperando che passi presto.. oppure musica a tutto volume ... però la tua asparagi - terapia ti confesso è la migliore in assoluto! e questi spaghetti cibo per il corpo e l'anima... i primi asparagi! ci pensi? siamo ufficialmente in primavera amica:**

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    1. Ahaha, sì, beccata con le mani nelle siepi!!!
      Ma guarda, la musica ad alto volume è sempre una buona alternativa...infatti con i tempo son diventata pure mezza sorda ;)
      E' primavera sì, e tu stai meglio, e tra un mese ci troviamo a Roma....ci pensi?!? ♥

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  8. Ah Roberta certo che mi capita ... E io magari un urlo liberatorio in macchina e con la musica a palla lo faccio!!!
    Non c'è niente di meglio che mollare tutto e trovare un po' di calma tra la natura e non hai trovato solo quella ... Anche gli asparagi:) che soddisfazione poi cucinarli, una ricettina ottima :))))
    Oggi credo che mi licenzino son sempre in internet:p voglia di fare zero!!!!
    Un bacio grandissimo ma fra un po' te l ho do sul serio:)

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    1. Ahahaha, sorella, che bello urlare in macchina come una pazza :)
      Se ti licenziano si apre un ristorante, tu i dolci, io i salati :)
      Baci, scalpito per avere quello vero però!!! :)

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  9. Cavolo se mi capita Roby, mi capita eccome!
    Ma che bello che te riesci ad uscire e prendere asparagi in collina!!!
    Adoro questa pasta, ma cosa c'è di meglio dopo averli colti personalmente??? A me succede con i bruscandoli, li conosci? Anche le bambine adorano cercarli per poi portarmi il bottino e farne una frittata o un risotto...bello!
    Baci tesoro, stasera si compera il ticket!!!!
    n.b. ma tu lo sai che ti stritolo di abbracci quando ci vediamo????
    Roby

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    1. Anche a te Roby?!? E si che credevo che tu fossi la gallina più equilibrata di tutto il pollaio!!!
      I bruscandoli li ho assaggiati, e li ho adorati, ma non li so cercare nè avrei la più pallida idea di dove trovarli e questo mi scoccia tantissimo :)
      Ma è bello che ci vengano anche le bimbe, io gli asparagi ho imparato a cercarli da piccola, con babbo e mamma, ed ogni volta che vado penso sempre a loro!!!
      Tu mi stritoli ma io pure....ci serviranno i Vigili del Fuoco per spiccicarci :)

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  10. conosco quella bellissima sensazione di girare cercando tra i rovi l'asparago selvatico..ad ognuno una conquista, una gioia, una soddisfazione!
    Adoro raccoglierli..e credo che in questo periodo sarebbe terapeutico anche per me..urge un po di tempo x ritrovare me stessa e un po di pace interiore!
    Quasi quasi, se sabato non è freddo..vado anche io..mi hai dato un'ottima idea!

    Se capitano a me giorni come i tuoi??? a me capitano mesi cosi..una roba assurda!!!

    Dai Roby che sei un portento!

    p.s.: io gli asparagi selvatici li amo anche nel risotto o nella frittata..ma chetelodicoaffa!:)!

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    1. Siiiii, e quella concentrazione che richiede, che ti impedisce di pensare ad altro...e quell'odore di sottobosco, così confortevole.....e camminare, e il vento sul viso.....io ripartirei adesso!
      Anche io amo risotto e frittata, ma il non plus ultra per me son così :)
      Bacini e....daje eh ♥

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  11. Anche a me spesso capitano stati d'animo incontrollabili e spesso senza nessun motivo apparente, l'omportante è saperli affrontare, e tu amica mia li affronti e li risolvi, questo piatto è super,un abbraccione :-)

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    1. O almeno ci provo :)
      Il problema è quando non ci sono gli asparagi, ma stavolta è andata bene dai!!! Un bacio grande Giova, e grazie!

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  12. Roby, anche a me capitano... e non è che voglio dare ragione al genere umano maschile, ma mi capitano in un determinato periodo del mese. Sfortunatamente nn ho una collina dove andare per asparagi, ho solo le fatine su cui infierire (povere!!!). Questo spaghetto è una poesia!! Un bascio tesorone mio!

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    1. Il fatto è che non era nemmeno quel periodo lì Patty :)
      Ed il genere maschile, povero, non ha mica sempre tutti i torti, sai che fatica capirci quando nemmeno noi ci riusciamo?!?
      Un abbraccio e....aspetto con ansia la tua decisione ♥

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  13. No bellina, a me non mi capita mai. Io sono una persona stabile, decisa, calma, chiara, inflessibile e poco incline alle emozioni.
    Quindi non so di cosa parli.
    Però se mi avessi portato con te ti avrei stretto forte, in uno dei nostri abbracci ♥ che dicono tutto.
    Ti voglio un mondo di bene, ma alla tua pasta con gli asparagi DI PIU'.
    :)

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    1. Ahahaha, come sei fortunata Berry ad essere così ;)
      Presto avremo altri abbracci, e tanti altri sorrisi....ma gli asparagi me li tengo per me!
      Baci tesoro mio ♥

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  14. io provo spesso ultimamente queste sensazioni ma fanno parte di un momento particolare che noi donne anta attraversiamo!!!purtroppo però non ho asparagi da andare a raccogliere...altrimenti farei una pasta buona come la tua!!!un bacione...

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    1. Che pazienza Lorita che ci vuole, ogni età ha le sue e tocca sopportarle :)
      Non hai asparagi ma in compenso hai così tanta creatività che dalla tua cucina si vedono sfilare meraviglie!!
      Un abbraccio grande!

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  15. Si tranquilla sapessi quante volte mi capita,non ti voglio tranquillizzare con questo è proprio vero ti assicuro!
    meravigliosi questi asparagi.....anche mio padre spesso li trova facendo le sue lunghe passeggiate in campagna....lo rimettono in pace con il mondo.
    Piatto squisito,noi li adoriamo gli asparagi :P
    Z&C

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    1. Grazie Ketty, davvero! :)
      Beh, fatti portare con lui, vedrai, è un meraviglioso esercizio zen!!!
      Un abbraccio grande!

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  16. Tesoro, purtroppo capita. La mia valvola di sfogo e prendere il mio cagnotto e portarmelo a fare una lunga passeggiata, la natura aiuta. Spero che il malessere sia passato, il problema superato e soprattutto che sia tornato il sorriso. Non sai quanto mi piacerebbe venire ad incontrarvi ma per ora mi organizzo e poi cerco di far combaciare gli astri. Sarebbe davvero troppo bello!!! Ti abbraccio forte e ti rubo una forchettata. Io amo gli spaghetti integrali!!!
    ALice

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    1. Si dai tutto passato, è solo la primavera, e il fatto che vorrei fare mille cose ma non tutte dipendono da me, ed aspettare ed essere impotente non si addice bene al mio temperamento leonino, hai presente no?!?
      Ed allora come fai te, passeggiata, natura, un bel respiro, e ci si placa un po' :)
      Dai, dai organizzati, sarebbe fantastico se riuscissi a venire anche tu, mi piacerebbe tantissimo conoscerti!
      Un abbraccio!!!

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    2. Anche a me, poi lo avete organizzato proprio voi che mi piacete un sacco...troppo bello. Devo cercare di organizzarmi bene perché da me come collegamenti non sono comodissima e dovrei partire il giorno prima e quindi lasciare i pupi al marito, lavoro permettendo. Intanto provo ad organizzarmi e vediamo....

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    3. Dai, dai, io tengo le dita incrociate!!!!! :)

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  17. Le giornate un pò così ci sono, ogni tanto! Correre sulle colline alla ricerca di un tesoro come l'asparago selvatico, non ha prezzo.
    Mi sembra una pasta deliziosa
    Ciao
    Isabel

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    1. Si, una terapia gratis e senza controindicazioni :)
      Grazie della visita, a presto!!

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    2. Putroppo non ci abito, ma mio bisnonno era di lì e ci vado appena posso, nel dentro...Che voglia di schiacciata di Pasqua come la fanno al forno alle Cascine!!!!
      Grazie per la visita!
      Ciao
      Isabel

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    3. Te l'ho chiesto perchè io sto a Grosseto :)
      Grazie a te Isabel, a presto!

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  18. Si si a me questi momenti capitano molto spesso.Meno male che ognuno di noi ha il proprio rifugio per trovare un po' di serenita'. Gli asparagi selvatici li adoro provero' questa pasta sicuramente.Un abbraccio forte cara.

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    1. E' semplicissima, ma permette di gustare l'asparago in tutto il suo sapore!
      Un abbraccio grande Vero :)

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  19. Riesco a vedere l'immagine di te,che incurante della tempesta,raccogli gli asparagi. Quando mi ri-capiterà una di quelle giornate,penserò a te e andrò a raccogliere gli asparagi anche io...O a fare una passeggiata va,che qua intorno di asparagi non se ne vedono!! Brava!! Un bacio

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    1. Ahahaha, sì, ero concentratissima e non volevo più venire via, poi purtroppo è arrivata la grandine ed ho capito che mi dovevo accontentare.
      Ma non vedo l'ora di tornarci, magari venerdì.
      Grazie Eli, un bacio immenso!!!

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  20. Quanto avrei voluto essere con te su quella collina. E quanto sono buoni gli asparagi selvatici...io li adoro sia con la pasta che con la frittata...mi hai fatto venire una voglia indicibile!!!
    Per l'inquietudine...non ne parliamo proprio...già sai.
    Un abbraccio Roby :*

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    1. Avresti fatto foto meravigliose, ne sono certa!!!
      Un abbraccio Michi mia :)

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  21. fra fulmini e saette e tu che raccogli asparagi... mi sarebbe piaciuto essere con te!
    pasta con asparagi... stre-pi-to-sa!
    baci
    Sandra

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    1. Uh, che spettacolo, due eccentriche signore a spasso tra gli oliveti, le tombe etrusche e le calamità naturali :)
      Baci Sandra!!!

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  22. Ma da te si trovano già gli asparagi?...qui ancora non ne vedo uno! :(
    Un bacione cara!
    PS: Tranquilla, capita anche a me!

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    1. Qui si, i primi li ho raccolti addirittura una decina di giorni fa...certo, non siamo ancora al boom ma una buona pasta o una frittatina ci vengono.
      Dai, pazienta un po', vedrai che presto arriveranno anche da te!
      Baci, e grazie :)

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  23. Bel pezzo davvero (e vediamo se ci riesco stavolta a farti arrivare il mio commento, anche se con un giorno di ritardo!). Io ho usato la tua stessa "terapia" dieci giorni fa quando sono andata a cercare asparagi con un cavaliere d'eccezione: il mio babbo! Giornata bellissima...e che soddisfazione mangiarceli a pranzo (anche per noi una bella e saporitissima pasta!). Un abbraccio forte! B

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    1. Siiiii, è arrivato, senza nemmeno passare dalla spam! Grande!!! :)
      Che belli che siete stati, anche io avevo provato a trascinarci il babbo ma era trito...sarebbe stato bello però, sono anni che non andiamo insieme!
      Un abbraccio B, e grazie ♥

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  24. come ti capisco!io di giorni così ne ho settimane piene.... poi si magari una piccolezza e ti torna il sorriso. L'altra sera ad esempio è stata una canzone di Liga! ;)

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    1. Vero, è una magia, quella delle piccole cose, per questo cerco di nutrirmene il più possibile!
      Un abbraccio Sere :)

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  25. in me trovi sempre un supporto in quanto a stramberie dell'umore! :-)
    la cucina, la ricerca dei prodotti sono una terapia anche per me. E tu sei bravissima! ;-)

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    1. C'est la vie, meno male che ci sono pentole e fornelli :)
      Un abbraccio Elena, e grazie!!!

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  26. Looks fabulous! It will be almost a month before the wild asparagus pops up here in Southern Oregon. When I pick some, I will definitely try this recipe!

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    1. It's an easy recipe but I think it preserves the whole taste of asparagus! I like it very much!
      Hugs, Tessa, thank you! :)

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