Insalata tiepida di seppie

Tempo fa ve l'avevo detto che con il sopraggiungere dell'estate si risveglia in me una feroce mangiatrice di pesce. Non so perchè, in generale è un cibo che mi piace molto ma d'inverno riesco a stare lunghi periodi senza nemmeno pensarci. Invece con l'arrivo dei primi caldi, e via via che l'estate avanza, il pesce diventa per me una necessità fisiologica....sarà che vivo in una cittadina di mare e che con i primi week end di bel tempo si comincia  a spargere per l'aria il classico odore di frittura di mare! O forse capita anche a voi?

Comunque sia, questo è un piattino davvero veloce e buono, semplicissimo da fare anche se non siete molto pratici. Magari se avete un pescivendolo di fiducia fatevi pulire da lui le seppie, che sicuramente è la parte più noiosa!

Tempo di preparazione:

25 minuti

Ingredienti per 2 persone:

2 seppie

una foglia di alloro

1/2 cipolla

una costa di sedano,

una carotina

prezzemolo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

un limone

olio extravergine di oliva

sale e peperoncino tritato q.b.

In una casseruola mettere le seppie pulite e lavate, mezza carota, mezzo sedano, la foglia di alloro, la mezza cipollina, il vino, un rametto di prezzemolo. Portare ad ebollizione e cuocere venti minuti dal bollore. Intanto ridurre a minuscola dadolata il resto della carota e del sedano e tritare il prezzemolo. In un barattolo versare un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, un po' di peperoncino e il succo di mezzo limone. Chiudere il barattolo ed agitarlo in modo da ottenere una emulsione.

Quando le seppie saranno cotte scolarle, affettarle sottilmente aiutandosi con forchetta e coltello, condirle con la dadolata di verdure, il trito di prezzemolo e la citronnette.

Il gioco è fatto!