Alici fritte con panure aromatica

Io adoro le alici fritte,  per me sono come le ciliegie, una tira l'altra!

E ne avevo voglia già da un po', tanto che qualche tempo fa, in occasione di una serata a Livorno, appena le ho viste sul menù della festa le ho ordinate: una delusione!

Perchè per me non vanno infarinate e fritte intere, come una paranza, bensì, pulite ben bene, aperte a libretto, panate e fritte. In questo modo diventano belle croccanti e saporite. Inoltre il sapore deciso delle alici si sposa a perfezione con una panatura un po' più ricca ed aromatica.

Per cui, quando qualche giorno fa le ho viste al banco del pescivendolo, non ho resistito e le ho comprate per farle fritte come dico io!

Le operazioni di pulizia sono state un po' noiose, bisogna privarle delle teste, aprirle, diliscarle e sciacquarle con cura, quindi asciugarle e panarle ma il risultato, ragazzi, mi ha ricompensato ampiamente di ogni fatica!!!

Tempo di preparazione:

20 minuti (senza i tempi di pulitura)

Ingredienti per 2 persone:

alici a volontà

pane secco

semi di sesamo

pomodorini secchi non ammollati

parmigiano reggiano

In un mixer tritare il pane secco, già ridotto in piccoli pezzi, insieme a qualche pomodorino secco e ad un cucchiaio di parmigiano grattugiato in modo da ottenere una panatura piuttosto grossolana (occhio che il pane secco è durissimo e quindi va ridotto in pezzi piccoli prima di frullarlo, altrimenti decreterete la morte del mixer!). Aggiungere alla panatura così ottenuta qualche seme di sesamo.

In alternativa usare il pane già grattato, sempre  mescolandolo con il parmigiano, il sesamo e i pomodorini tritati, però la consistenza della panure fatta in casa è decisamente più grossolana e le alici diventeranno più croccanti.

Passare le alici, pulite, sciacquate e asciugate nella panure e friggerle in olio bollente finchè non saranno croccanti. Scolarle via via che sono cotte e metterle ad asciugare su carta da pane o su carta da cucina.

Servire calde con un'insalatina mista e uno spicchio di limone.

Anche se secondo me il limone nel pesce ne ammazza il sapore e non lo spremerò mai sopra a una frittura!

P.S. Con questa ricetta partecipo alla bellissima iniziativa "Un'acciuga al giorno" di Poveri Ma Belli E Buoni