Petto di pollo farcito con ricotta e zafferano

Doverosa premessa....il pollo doveva venire  tagliato a fette belle compatte, esteticamente ineccepibili e senza un pezzetto fuori posto, non così come si vede nella foto, disordinato, spezzettato, insomma, un disastro. Però non sempre il mondo reale è all'altezza di quello delle idee, quindi è andata così. Una cosa però è certa, nonostante tutto era davvero molto buono, oltre che veramente leggero, quindi ve lo propongo lo stesso...magari voi riuscirete ad essere meno "cialtroni" di me!!

Tempo di preparazione:

30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

circa 400 gr. di petto di pollo intero

100 gr. di ricotta di pecora

zafferano (una bustina o alcuni stimmi*)

uno spicchio di aglio vestito

rosmarino e salvia

1/2 bicchiere di vino bianco

sale e pepe q.b.

olio extravergine di oliva

In una ciotola amalgamare la ricotta con lo zafferano, salare e pepare. Praticare un taglio lungo il petto di pollo in modo da ottenere una sorta di tasca, farcire con la ricotta allo zafferano e richiudere bene (non come me!!!) usando degli stuzzicadenti o dello spago da cucina.

In una casseruola far scaldare l'olio con l'aglio, il rosmarino e la salvia quindi rosolare il pollo su tutti i lati. Sfumare con il vino bianco, far evaporare, quindi salare, coprire e cuocere per circa 20 minuti, allungando di tanto in tanto con poca acqua tiepida. A fine cottura lasciare intiepidire un poco, quindi servire con la sua salsa, filtrata dalle erbe aromatiche con un colino, e accompagnato da verdure al vapore o da un'insalata mista.

*Se usate lo zafferano in stimmi ricordatevi di metterlo a bagno in pochissima acqua calda almeno mezz'ora prima di usarlo, e che poi dovrete mescolare l'acqua di infusione con la ricotta.

P.S. Con questa ricetta partecipo al contest di : In punta di coltello , Il mio saper fare, Dolci e delizie di Giusy , Miel&ricotta