Cestini di pasta fillo con zucca e caprino

Navigando, navigando, navigando (ma quanto navigherò?!?) mi sono imbattuta in un colpo solo in un blog delizioso e in un contest che mi ha molto invogliato. Tema, i cestini (adoro i cestini io, sono deliziosi, non trovate? Avete fatto caso mai a quanto riescano a cambiare aspetto a qualunque piatto?). Scopo (cito testuale): raccogliere ricette di cestini, tortini, sformatini e saccottini che potranno essere serviti in mono-porzioni o come finger food. 

Beh, dovevo partecipare! Avevo così tante idee!

Bene, per dovere di cronaca vi informo che il primo esperimento è fallito miseramente. 
Si trattava di cestini di patate croccanti con un ripieno di salsiccia al tartufo e taleggio.....sarebbero stati un successo, ed effettivamente erano commoventi da quanto erano buoni, se non fosse stato per il piccolo particolare che le patate sono collassate su se stesse, implodendo in una sorta di purè che non era nemmeno male, se non fosse che di cestini ormai non c'era davvero più traccia!

E beh, ma io mica demordo eh! Intanto mi spazzolo ben bene il cestino mal riuscito, e ci faccio pure la scarpetta, e poi mi riprometto di passare al piano B. 
E così la sera dopo sono di nuovo lì, agguerrita più che mai, a creare dei benedetti cestini di qualcosa con dentro qualche altra cosa. Stavolta sono venuti (modestamente!) una favola, ma sarebbero potuti franare anche questi, io ormai mi ero intestardita e avevo già elaborato un piano C e pure uno D!

Tempo di preparazione: 
20 minuti

Ingredienti per 2 persone:
tre o quattro fogli di pasta fillo
100 gr. di polpa di zucca gialla
50 gr. di caprino

qualche ago di rosmarino

un paio di foglie di salvia

olioextravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Ridurre la zucca a cubetti e metterla in una piccola teglia, condendola con sale, un filo d'olio e le erbe tritate. Far cuocere per circa 10 minuti in forno già caldo a 200°.

Intanto con un anello tagliapasta ricavare dai fogli sovrapposti di pasta fillo due cerchi di diametro un po' più grande degli stampini che utilizzerete per cuocere i cestini. Ungere gli stampini e adagiarvi la pasta fillo. 

Trascorsi i dieci minuti prelevare la zucca e mescolarla delicatamente con il formaggio di capra e con la farcia ottenuta riempire i cestini.

Mettere in forno e cuocere il tutto altri dieci minuti, fino a che la pasta sarà cotta e la farcia un po' brunita.

A me è piaciuto molto il contrasto tra il cestino croccantisimo e il ripieno cremoso, tra il dolce della zucca e l'acidulo del formaggio, con la nota aromatica delle erbe in sottofondo.

P.S. il contest si chiama Ce(sti)niAMO ed è ospitato per le ricette salate da Elle di Limone&Stracciatella, per quelle dolci da Silvia di Perle ai Porchy.