Torta salata con zucca e radicchio

Oh, mi dispiace tanto ma l'umoraccio persiste.

Tanto che mi trovo davanti a questa pagina vuota e non so che scrivere, innanzi tutto perchè non mi piace lamentarmi, e poi perchè mi sento un po', come dire, arida in questi giorni.....come se la mia innata capacità di guardare il lato bello delle cose si fosse ibernata in questo limbo stagionale, come se il mio entusiasmo si fosse incagliato, un po' come la Costa Concordia sullo scoglio del Giglio......

Anzi, a questo proposito, avete visto, siamo su tutti i tg in questi giorni, abbiamo Schettino noi.....

Vabbè dai, andiamo alla torta salata.....volevo provare a mescolare la dolcezza della zucca con l'amaro del radicchio, e il risultato non è stato affatto deludente, anzi. Io l'ho proposta come una sorta di secondo piatto ma è anche un valido antipasto, magari preparata sotto forma di piccole tortine individuali, che sono sicuramente più carine!

Noi l'abbiamo mangiata in sei.

Tempo di preparazione:

40 minuti

Ingredienti per 6 persone:

un rotolo di pasta sfoglia

150 gr. di zucca, senza buccia

150 gr. di radicchio

una cipolla rossa

2 uova

100 gr. di ricotta

50 gr. di gorgonzola dolce

Parmigiano reggiano 

sale e pepe q.b.

olio extravergine di oliva

In un'ampia padella far stufare a fiamma bassa, in un cucchiaio di olio extravergine di oliva, la cipolla affettata sottile, in modo che diventi quasi trasparente. Unire la zucca tagliata a dadini, lasciarla insaporire qualche minuto, quindi aggiungere il radicchio, lavato e ridotto a striscioline. Far cuocere insieme le verdure per circa dieci minuti, quindi regolare di sale e pepe.

Intanto in una ciotola amalgamare bene la ricotta, il gorgonzola, il parmigiano, le due uova, un pizzico di sale. Unire le verdure e mescolare bene.

Su una teglia disporre un foglio di carta da forno, quindi la pasta sfoglia, facendo in modo che ne avanzi n po' sui bordi. Riempire con la farcia di verdure, ripiegare i bordi e infornare a 200° per circa venti minuti.

L'ideale è servirla almeno tiepida, in modo che la farcia si stabilizzi e i sapori si amalgamino meglio....il giorno dopo poi, se per caso avanzasse (ma a noi purtroppo non è capitato!!), sarebbe ancora più buona!