Una ricetta, una garanzia: penne con zucca, speck e salvia

La zucca trionfa sulle tavole in questo periodo.

E pensare che quando ero piccina io, tanti, tanti, tantissimi anni fa, si conosceva poco e niente....credo che tra gli altri mi toccherà dire grazie ad Halloween, festa che nel suo contesto storico e culturale trovo veramente molto affascinante ma che onestamente, trapiantata di peso in Italia, non so se mi fa più ridere o mi fa più irritare! 

Si, lo so, piace a tanti, anzi, piace quasi a tutti ma che ci posso fare, pur essendo un'amante appassionata e curiosa delle usanze e delle tradizioni degli altri popoli che vivono vicini o lontani da noi, sono allo stesso tempo una sorta di integralista senza armi, soprattutto quando si tratta, o almeno così a me pare, di trapiantarci ex abrupto costumi ed usi che non trovano altra spiegazione se non quella di indurci, tanto per cambiare, a comprare, comprare, comprare.....

Questa pasta, come vi dicevo, è sempre una garanzia: ho imparato a farla dalla mia mamma, piccola grande esploratrice e sperimentatrice del gusto prima di me (d'altra parte da qualcuno dovevo aver preso, no?). 

Lei la fa con il rosmarino che ci sta davvero bene, io per una volta ho voluto provarla con la salvia che non è da meno. 

Tempo di preparazione:

25 minuti

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di penne (io Delverde)

una fetta di speck tagliata un po' spessa

2 fette di zucca senza scorza

uno spicchio di aglio

un peperoncino

qualche foglia di salvia

sale e pepe q.b.

parmigiano reggiano

olio extravergine di oliva

una piccola noce di burro

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta.

Intanto in una casseruola far soffriggere in un cucchiaio di olio l'aglio, il peperoncino e lo speck ridotto a dadini. Quando questo sarà abbastanza croccante, scolarlo dal condimento e metterlo da parte. Nello stesso olio aggiungere le foglie di salvia e la zucca ridotta a dadini e far cuocere per circa dieci minuti, regolando di sale ed aggiungendo, se necessario, un pochina di acqua.

Intanto cuocere al dente le penne, scolarle bene e condirle con il sughino della zucca, aggiungendo una noce di burro per mantecare bene, il parmigiano a volontà, i dadini di speck e, a piacere, una macinatina di pepe.

Lo so, lo so, sembra che ultimamente io cucini solo pasta o minestre.....prometto che tra i prossimi post avremo due dolci di due Special Guests e qualche bel piatto di ciccia come si deve!!