Oggi sono tornata buona (e vi propongo pappardelle all'ortica con porcini e borlotti)

Eccomi, rasserenata come il cielo che mi sovrasta dopo una notte di pioggia, stamani sprizzo pura poesia, benevolenza e joie de vivre da tutti i pori...vabbè, certo son stramba eh?!?

La ricetta di oggi, tanto per cambiare, è nata per un contest, anzi per due....si, lo so, rischio di diventare monotona ma che ci posso fare se ne stanno uscendo tanti, tutti a loro modo  interessanti e stimolanti??

Queste pappardelle riuniscono due temi di stagione, i funghi, prezioso e saporito dono del bosco, protagonisti del contest di Semplicemente Buono in collaborazione con I Piaceri del Gusto, ed il marrone, colore dell'autunno, caldo e confortevole come la terra, protagonista del contest di My Taste For Food.

Sono comunque semplici da preparare, non richiedono troppo tempo e sono un meritatissimo premio dopo una giornata uggiosa e noiosa. 

Portano con sè il sapore lievemente erboso dell'ortica, il profumo di sottobosco dei funghi e gli umili ma preziosi fagioli, che non so a voi ma a me danno sempre l'idea di focolare domestico, di sapore antico, di pace con il mondo.......

Tempo di preparazione:

30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

180 gr. di pappardelle all'ortica

200 gr, circa di funghi porcini freschi

100 gr di borlotti cotti

uno spicchio di aglio

un peperoncino

1/2 cucchiaino circa di mentuccia/nepitella

1/2 cucchiano circa di maggiorana

un cucchiaio di passata di pomodoro

sale q.b.

olio extravergine di oliva

parmigiano reggiano

Portare ad ebollizione l'acqua per le pappardelle.

In una ampia padella far soffriggere con circa un cucchiaio di olio lo spicchio di aglio, il peperoncino, la maggiorana e la mentuccia. 

Intanto spazzolare accuratamente i porcini con un pennello e passarli delicatamente con una pezzetta bagnata, per portare via i residui di terra, e tagliarli a fette sottili.

Unire i funghi al soffritto, lasciar colorire a fiamma vivace per due o tre minuti, quindi aggiungere i fagioli scolati dall'acqua di conservazione e il pomodoro. Salare e lasciar cuocere il sugo per circa 10-15 minuti, allungandolo se occorre con un pochino di acqua calda.

Quando le pappardelle saranno cotte al dente, scolarle lasciando da parte un po' di acqua di cottura e saltarle velocemente nel sugo ai funghi, avendo cura di non farle asciugare troppo.

Servire con un filo di olio a crudo e parmigiano reggiano.

P.S. mi sarebbe tanto piaciuto fare le fettuccine per conto mio ma non è più stagione di ortica fresca, e a dire il vero in questo periodo non avrei nemmeno troppo tempo. Chissà, magari la prossima primavera!

Per quanto riguarda i borlotti, stavolta ho usato quelli in scatola ma nessuno vi vieta, se avete tempo e modo, di utilizzare quelli secchi, anzi, verranno sicuramente meglio!