Della vista, dell'udito, del gusto...rotolini di pasta con ricotta e spinaci

(Del senso della vista)

Quando viaggio sembro un cagnolino, muso fisso al finestrino, a guardare il mondo che mi passa davanti. Che sia la prima volta o la milionesima che faccio quel viaggio, ho sempre bisogno di guardare, di scoprire nuovi dettagli, di gustarmi i colori che cambiano, di osservare il mondo con entusiasmo e curiosità.

Adoro le infinite sfumature di colore che il mondo riesce a declinare.

Anche le persone mi piace guardare, seduta in un caffè o a passeggio per le strade, mi perdo a guardare l'umanità e immaginare storie, le loro storie, magari partendo da un dettaglio.

A volte mi domando cosa sarebbe di me, del mio spirito, se fossi privata della vista......

(Del senso dell'udito)

E poi ascoltare.

Il vibrare delle fusa dei miei gatti, la voce del mio Amore, di mia sorella, di mia madre e di mio padre, degli amici....il ticchettare della pioggia, il ciocco che si consuma nel camino, un soffritto che sfrigola, il rombo del mare d'inverno, e la musica, la musica che amo.

A volte mi domando cosa sarebbe di me, del mio spirito, se fossi privata dell'udito......

Anzi, una volta mi sono chiesta cosa farei se dovessi scegliere, e da allora ogni tanto vado ponendo questa domanda: "Cosa ti mancherebbe di più nella vita, la vista o l'udito?".

A voi cosa mancherebbe di più? 

Io ci ho pensato su (non prendetemi per pazza!!!) ed alla fine, ascoltando Shine on You Crazy Diamond ho deciso :)

(Del senso del gusto)

Tempo di preparazione:

40 minuti

Ingredienti per 2 persone:

2 fogli di pasta per lasagne (io Ondine al pomodoro della Delverde)

200 gr. di spinaci

150 gr. di ricotta di pecora

Parmigiano reggiano

noce moscata

basilico

passata di pomodoro (io la mia home made)

una manciata di pinoli

uno spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

sale q.b.

In una padella far soffriggere l'aglio intero in un filo d'olio, quindi unire gli spinaci lavati e farli appassire, con il coperchio, aggiungendo in caso un poco di acqua tiepida fino a che non saranno giunti a cottura.

Salare, tritare ed unire alla ricotta, aggiungendo anche una grattatina di noce moscata e Parmigiano reggiano a piacere.

Intanto predisporre su un piano orizzontale i rettangoli di pasta* e portare ad ebollizione l'acqua che servirà per lessare i rotolini.

Spalmare la pasta con la farcia, lasciando da una parte un piccolo margine libero, arrotolarla su sè stessa ed avvolgere i rotolini uno ad uno con della carta da forno, fissando i pacchetti così ottenuti con lo spago.

Quando l'acqua sarà giunta ad ebollizione salare ed immergere i rotolini, lasciandoli cuocere per circa 8-10 minuti (a seconda dello spessore della pasta utilizzata).

Intanto tostare i pinoli in una padellina antiaderente, e far scaldare la passata regolando di sale ed aggiungendo un po' di basilico.

A cottura avvenuta spacchettare i rotolini, affettarli (con delicatezza) e servirli con la passata di pomodoro al basilico, i pinoli tostati, Parmigiano a scagliette ed un filo di olio extravergine di oliva.

*La pasta che ho utilizzato io richiedeva un breve ammollo in acqua calda prima di essere farcita perchè sono fogli di pasta secca e non modellabile. Naturalmente se usate un'altra pasta non servirà questo passaggio.

P.S. a proposito di vista, udito e gusto, io oggi vi saluto, ci risentiamo lunedì....vado a (ri)vedere una città meravigliosa, a sentire un concerto che si preannuncia fantastico, ed a gustare un po' di squisitezze!!

Dove? Ve lo racconto lunedì ;)