Finocchi in padella con limoni confit

Sogno una casa, come quelle disegnate dai bambini, con il tetto a punta, un portico, un camino, una grande cucina e soprattutto con della terra intorno......un giardino semplice ma curato, con dei rampicanti che facciano ombra d'estate, con i gelsomini che profumino a maggio, con una vite americana che arrossisca d'autunno, con un albero da frutto che fiorisca in primavera. 

E con un orto, piccolo magari, ma dove non manchi nulla: pomodori rossi e succosi, zucchine con i loro fiori dorati, peperoni di tutti i colori durante l'estate; e d'inverno verze, cavoli neri, radicchio, finocchi; ed erbe aromatiche, cespugli di salvia, lavanda, rosmarino, dragoncello. Pianterò finalmente nella terra il mio limone, e lui allargherà le sue radici libero, e crescerà. Allora raccoglierò i suoi frutti, e li metterò in conserva per mantenerne a lungo il sapore.

Io amerò lavorare quel piccolo fazzoletto di terra, seminarlo, aspettare con trepidazione i piccoli germogli, lo annaffierò quando avrà sete ed estirperò le erbe infestanti, e la sera, prima di mettermi ai fornelli, raccoglierò le mie verdure freschissime e ne farò cibo per il corpo e per l'anima.

Tempo di preparazione:

15 minuti

Ingredienti per 2 persone:

un finocchio appena colto 

un limone confit (qui la ricetta)

uno spicchio di aglio

un cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Pulire il finocchio, lavarlo accuratamente e ridurlo in spicchi sottili ma non troppo.

Intanto in una padella far soffriggere lo spicchio di aglio con l'olio, quindi unire il finocchio, salare, pepare, coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma vivace, finchè la verdura non avrà preso colore.

Intanto sciacquare in acqua corrente il limone, privarlo della polpa e tritarne la buccia. Aggiungere il trito ai finocchi, allungare con un mezzo bicchiere di acqua, far cuocere altri cinque minuti, sempre con il coperchio.

Ottimi sia caldi che tiepidi, semplici e velocissimi, possono essere serviti sia come antipasto vegetariano che come contorno. Provateli!

P.S. con questa ricetta partecipo al contest di Cook'n'Book,  dal titolo "In cucina con il Club delle Cuoche....voglia di orto: Maramao perché sei morto?".