Non so se capita anche a voi ma per me, con l'avvicinarsi della bella stagione, la voglia di mangiare pesce aumenta esponenzialmente. E così oggi, appena uscita da lavoro, mi sono precipitata nel negozio di fiducia sperando di riuscire a trovare ancora qualcosa di buono per la cena.....erano giorni che desideravo dei gamberetti, e sono stata fortunata! Li ho fatti nel modo più semplice e veloce che conosco, anche perchè li adoro così, senza tanti fronzoli, con il loro sapore più possibile intatto.
Tempo di preparazione:
20 minuti
Ingredienti per 2 persone:
400 gr. di gamberetti freschi
sale
pepe
olio extravergine di oliva
uno spicchio di limone
una cipollina
prezzemolo
Sciacquare i gamberi e sbollentarli velocemente, per tre o quattro minuti, in acqua bollente aromatizzata con una foglia di prezzemolo e la cipollina intera. Scolare bene, lasciare intiepidire e sgusciare. Condire con un'emulsione ottenuta mescolando un pizzico di sale, un cucchiaio di olio, poco pepe, appena una spruzzatina di limone, un cucchiaio di acqua di cottura dei gamberi* e prezzemolo tritato.
Buona sia servita immediatamente, ancora tiepida, che lasciata raffreddare.
*Se volete potete filtrate l'acqua di cottura e usarla per insaporire altre preparazioni a base di pesce; se non dovesse servirvi subito, potete anche congelarla sotto forma di cubetti da usare all'occorrenza....molto meglio del brodo granulare di pesce, no?!?
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