Pici maremmani con pesto (quasi) trapanese

Eccomi all'incirca guarita!

Ancora non sono in splendida forma ma ho deciso che mi ero già stufata di languire tra termometri e Tachipirine e sto cercando di riprendere le mie attività consuete. Di sicuro mi è tornato l'appetito, il che è buon segno....e così, dovendomi arrangiare con quel che avevo in casa, ho pensato a questo pesto, di ispirazione siciliana ma un po' riadattato.

Tempo di preparazione:

20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

150 gr. di pici

50 gr. di mandorle sgusciate

7-8 pomodorini ciliegia

un mazzetto di basilico

50 gr. di pecorino romano

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

Nel frattempo che l'acqua per la pasta giunge ad ebollizione, in un mixer frullare grossolanamente le mandorle, i pomodorini, il basilico, il pecorino e l'olio. Salare il pesto solo dopo averlo assaggiato perchè il pecorino romano di solito è già abbastanza saporito. Se il pesto dovesse essere troppo denso, diluirlo con un po' di acqua della pasta. Lessare i pici per il tempo indicato sulla confezione, scolarli e condirli.

Il gioco è fatto, facilissimi e saporiti!